中华马铃薯传 盘点全国各地的土豆料理

洋芋、马铃薯、土豆，无论你习惯叫它什么，它都是世界上最好吃的食物，没有之一！做好流口水的准备了吗，小编马上带你去吃全国各地的土豆料理！

湖南 干锅土豆片

想不好吃都难

干锅并不是湘菜的专利，但湘菜做法的干锅土豆更有特色，过油的土豆片跟葱段、干辣椒等配料一起放进小铁锅，用点燃的酒精块边加热边吃，光是听着锅底的嗞嗞声就知道味道绝对差不了。

去哪吃：全国各地湘菜馆、干锅料理店，这道菜的做法其实没有统一的标准，每个城市几乎都有那么一两家馆子能做得出好吃的干锅土豆片，味道可能不尽相同，但相同的是都能将土豆的美味基因处理得恰到好处。

昆明 铜锅洋芋焖饭

不需要配菜的主食

对于土豆控来说，这可能是世界上最好吃的主食。加了秘密佐料的土豆块与米饭在专用的铜锅里一起焖熟，揭开盖子的一瞬间，最原始的土豆香混合着淡淡的米香一同扑鼻而来，即使没有配菜也能让你吃得停不下来。

去哪吃：昆明的很多街头餐馆都有这道主食，但一般都是大铜锅焖出来的，不够入味，想吃正宗的小铜锅洋芋焖饭，可以去江川三道菜，这家的洋芋焖饭保证让你回味无穷。

河南 土豆粉

土豆大变身

被改造得最“面目全非”的一道土豆料理，单吃粉几乎很难尝出土豆的原始味道，然而土豆却依然是这道料理的灵魂，其他原料做成的粉在口感上总是会差那么一点，一份好吃的土豆粉，一定要用瓦罐状的黑砂锅，单份单煮，换了其他的食器或是一次煮多了，味道都会变差。

去哪吃：最有名的土豆粉专门店应该就是“姐弟俩”了，尽管已经成了全国连锁，但难得的是依然保持着当年还是“苍蝇馆”时的好味道，一份经典的原味土豆粉，总是能让人吃到连汤都不剩一滴。

云南 炸洋芋

土豆控的挚爱

“炸”是最能让土豆变好吃的料理方式之一，云南的炸洋芋，土豆块一定要炸到表皮略微酥脆才能出锅，之后还有一道干拌的工序，搭配不同的调料可以拌出蒜香、麻辣、咖喱等很多种口味，虽然这种小吃高热量、高脂肪，但丝毫不影响它占领大街小巷，没办法，好吃，就是这么任性。

去哪吃：昆明、大理的街头，夜市、美食街、菜市场，甚至在公交车站附近都有得卖，根据面包君的经验，一般学校、菜市场附近的小摊会更好吃哦。

东北 地三鲜

红透东三省

风靡东北三省的一道菜，虽然菜里面有“三鲜”，但青椒基本是打酱油的，茄子又经常因为吸油太多而被嫌弃，于是乎土豆妥妥成了第一主角，切成块的土豆先炸再熘，第一口先是芡汁的咸香，紧接着便是轻微的焦脆，再然后才是炸土豆特有的软糯，三层口感层层递进，这样才算得上是真正的“一鲜”。

去哪吃：全国各地的东北菜馆，要是没有这道菜，基本可以立马起身走人，别的菜也不会有多么地道。

兰州 拌土豆片

路边摊的逆袭

拌土豆片并不是兰州当地的传统小吃，但因为一家传奇的小吃店而成了整个兰州城的招牌美食之一，这家店由学校门口的小吃摊升级而来，现在无论什么时候去都是那么多人，主打的土豆片其实只经过简单的烫煮，而美味的秘密则在于店家特别调制的酱汁，这里的土豆片一定要大口吃，几片一起放到嘴里，鲜辣的味道瞬间填满口腔，过瘾！

去哪吃：这家传奇的小吃店叫做马三洋芋片，土豆片几毛钱一串，熟客通常都是5块、10块的买，端上来的时候就是已经吸饱了酱汁的土豆片，再配上一瓶解辣的胡萝卜汁饮料，即使不太能吃辣的吃货也可以大快朵颐啦~

甘肃 东乡土豆片

小民族发明的大美味

“东乡”是一个少数民族，因此这道菜带着鲜明的西北民族风味——带点番茄味的芡汁、特别搭配的调料，这样的组合让略微炸过的土豆有了更丰富的味道，因此也成了甘肃的一道特色菜，其他地方很难能吃得到哦。

去哪吃：推荐兰州的一家店——忠华手抓大王，虽然手抓羊肉是第一招牌，但这道东乡土豆片同样也是每桌必点，如果人多的话，还可以尝尝“烧烤土豆”这道菜，味道也不会让你失望。

延安 洋芋擦擦

先蒸再炒味道好

洋芋擦擦是延安当地的一道特色小吃，先将土豆擦成薄片，洒点面粉上屉蒸，熟了之后，可以用调料伴着吃，也可以压成土豆泥，再随意加上肉、蛋、菜炒着吃，炒过之后的土豆泥既有糯糯的口感，也多了几分筋道的嚼劲儿，去延安的话，别错过这种特别的小吃。

去哪吃：延安街头小吃店几乎标配，有饸烙面的地方就有洋芋擦擦。

湖北 炕洋芋

一份香气四溢的早餐

别被名字误导，这种土豆可不是在“炕”上捂熟的，炕洋芋是将土豆切小块，或者用整个的高山小土豆，在平底锅内煎熟，再拌上七八种干调料，湖北很多地方都有这种小吃，宜昌、恩施等地更是将它作为早餐，面包君想说，早餐就能吃上如此香气四溢的土豆，湖北的孩子们太幸福啦~

去哪吃：武汉、宜昌等地的小吃街、夜市有很多，挑人多的那家就好啦~

四川 狼牙土豆

名字霸气，味道巴适

这道小吃的名字源于每根土豆条锯齿状的外形，用特殊道具切制，接着先炸再拌，调料干湿皆有，还会加入一种当地的特色配料——折耳根，也就是鱼腥草，如果不习惯带点腥气的味道也可以不加，美味程度并不会大打折扣。

去哪吃：成都、乐山等城市的大街小巷都有卖，还是那句话，挑人多的那家买绝错不了。

云南 老奶洋芋

香嫩软滑不费牙

可以看做是中式的土豆泥，跟延安的洋芋擦擦在做法上类似，但更简单一些，只需要把土豆整个蒸熟，压成泥，再配上一些佐料略炒就可以了，调料和配菜可以根据个人的口味随意添加，炒的过程基本等于“热拌”，不像洋芋擦擦还有点嚼头，做好的老奶洋芋依然保持土豆泥的绵糯口感，一些地方甚至做出来是糊状的，真的是香嫩软滑不费牙，连老奶奶也嚼得动。

去哪吃：老奶洋芋是一道家常菜，太大的馆子反倒不容易做得地道，昆明的文化巷有一家叫做“吗哪”的家常菜小馆，专做云南菜，老奶洋芋口碑很高，值得一尝。

炒土豆丝

唯有家人的爱不可辜负

最家常、也是最特别的一道土豆料理，不分地域，几乎每个人都有一个关于土豆丝的回忆，无论是酸辣、炝炒还是醋溜，家人做出来的炒土豆丝永远那么独特，外面再好的馆子也做不出那个味道。

去哪吃：回家吧，最亲的人和最好吃的炒土豆丝在等你。

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编辑:秦人
关键词： 土豆料理  干锅土豆片 中华美食