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有没有人和小忒一样,就算生活在遍地美食的古城,但依然对城外美味牵肠挂肚?作为一个资深吃货,大家都在热烈讨论各种美食攻略的时候,你又怎能袖手旁观默默把自己吃成胖纸?
没关系,本期小忒就为大家户县那些忒C的“硬货猛食”,看完这个,包你在咥陕西美食的场子上迅速出人投地,人见人爱花见花开车见车爆胎!
美食特色:
户县在很多吃货的印象中,一直是诸多美食“神物”的集合地。辣子香醋调成的大米面皮,筋道实在的户县软面,霸气外露的机场烤肉,还有过桥米线的摆汤面,吃货们千里迢迢来寻吃都会无一例外拜倒在美味佳肴的“石榴裙”下。
自驾指南:
西安—西汉高速—三星快速干道—草堂寺—秦镇—西户路—户县—余下
“准备好口水纸Here we go!”
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①辣子疙瘩
辣子疙瘩又叫大肉辣子疙瘩,盛在一个有二十多公分的大老碗里,满满一碗红汤,满的溢出来,红得像油泼辣子,而且特别地滚烫。这碗里头有三样食物,一是大肉,吃起来酥烂油香;一是疙瘩,有点儿像饺子,多半是韭菜馅,清素鲜香;再一个就是辣子,辣子汤伴有少量香醋,咸辣鲜香。将性情豪爽的关中人喜欢吃的几种食物放在一起,最大限度地突出个性,一吃就久久难忘。
小忒推荐:古槐饭庄的大肉辣子疙瘩算是一绝啦,就在户县钟楼东南侧。
②摆汤面:
一碗摆汤面的好坏最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。户地民间有朴素而又形象的歌谣形容摆汤面:“下到锅里莲花转,捞到碗里叠丝线,吃到口里嚼不断,咽到肚里香半年”。
小忒 推荐:户县钟楼古槐广场老店。
③秦镇凉皮
驱车过了沣河桥,沿着公路扎堆铺开的凉皮店绝对会让你惊讶不已,而且各个都很有来头,如果你不清楚情况问老乡哪家最好吃,那么得到的回答一定是:“你能看见的,都不错”。不过要找最早最地道的凉皮店,那你必须要绕过繁华,去趟秦镇老街。
小忒 推荐:吕家米皮老店、薛德全米面皮总店,店址均在秦镇老街南街里。
④户县软面
户县软面在制作方法上和一般的面条制作方法略有区别,是用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀制而成,所以才“生得”软而筋。如果再能配上诱人的肉臊子神马的,这软面也就完美了。
小忒 推荐:展鸿路上的昌馀饭庄(展鸿路中段路东),据说老板做面很有一套。
⑤机场烤肉
真正的机场烤肉都是论斤卖的,吃完烤肉再来一碗手工扯面,味道很忒色。机场烤肉跟咱们平时吃的烤肉还有点不太一样,它选用新鲜羊羔肉,木炭火烤制,只用盐、辣面、孜然等简单的调味料调味,最本质地激发出肉的香味。
小忒 推荐:户县老机场附近皆可。
⑥户县搅团
真正的吃货都应该知道“搅团要好,72搅”,可见户县搅团是非常费劲的一个美食,力道和火候到了,才能保证绝佳的口感。当然,做成搅团后也可以不吃搅团,而再做成浆水鱼鱼,咱老陕也有叫“蛤蟆骨斗”的。
⑦户县余下烤兔
据说烤兔这个东西在余下非常火爆,是去那必尝的美味之一。烧烤的师傅功夫不错,兔肉烤的筋道有嚼劲,再撒上一层辣子和孜然,就齐活了。很多人猛地一看,都说烤兔很像咱西安市场里有卖的那种烤鸡,但是这东西比烤鸡口感好很多,也没有怪味,很适合当下酒菜。
小忒 推荐:胜百味烤兔
⑧火锅兔
兔肉火锅也在余下镇,是大名鼎鼎的“余下两兔”之一。兔子都是现杀现做,主打的是麻辣锅底,颇有川渝风范,但也融合了咱老陕的口味。兔肉入口鲜嫩,是重口味控的必备品。