吃一次就会爱上它 治愈你的抹茶奶酱

原料：

牛奶50ml+150ml，淡奶油100ml。注意单位都是ml，如果称量g数的话需要自己转换一下，大概是130g左右。液体分量太多的话，蒸发水分让酱料变得浓稠会比较费时间。但是也不能图方便用分量太少的液体，味道会不对，而且制作过程中奶酱会容易焦糊；

抹茶粉10g；

细砂糖40g，原配方是80g，我觉得会有点太甜。40g的分量在平衡抹茶的苦和奶酱的甜之间做得还不错的，而且吃多了也不会觉得太齁。

步骤：

1、抹茶粉事先过筛。这很重要，否则抹茶粉容易结块和化不开，影响产品的卖相和口感。

2、在小锅里加热50ml牛奶到40度左右，然后在一个盆里放入过筛的抹茶粉，慢慢倒入牛奶搅拌到没有结块为止。如果你有茶筅（xian）的话，用茶筅来打散抹茶粉再合适不过了，没有的话就用打蛋器也可以。

搅拌好之后的抹茶牛奶状态应该是这样的，没有小颗粒哦。

3、做抹茶奶酱关键的戏肉来了，那就是煮酱。把150ml牛奶、100ml淡奶油和40g细砂糖一起放到不锈钢锅里加热，注意整个过程中一定要保持小火，不然特别容易糊。用木勺或硅胶刮刀不断地搅拌，中间可以时不时地离火避免加热过度。大概过10~15分钟，煮到奶酱变得浓稠，大概是这个状态：

加热奶酱的时候可能心理活动会非常微妙，如果用的容器大、火力大，当然水分蒸发会快一些，制作时间就没那么长。不过容器小一点、火力小一点，水分慢慢蒸发的时候，奶酱会不容易糊在锅边。虽然需要在灶台旁边持续站上十来分钟，我也觉得还是慢工出细活来得好呀，否则糊锅真是分分钟的事儿。

搅拌奶酱的时候也要注意，每一次搅拌都要有从锅底铲起来的感觉，这样受热才均匀哈。

4、把熬好的奶酱和前面做好的抹茶牛奶混合均匀，降温之后装到用沸水消毒过的玻璃瓶里。如果在加入抹茶牛奶之后觉得质地过于稀了，再稍微加热一下也可以，质地ok的话就可以稍微晾凉一下装瓶。

因为抹茶太容易氧化变色，所以做好的抹茶奶酱要放冰箱保存，一次也不要做太多哟。

抹白吐司就挺好，能吃到抹茶奶酱的本味。我是抹了抹茶红豆吐司，双倍抹茶更能抚慰抹茶控。每次两勺，出门上班会开心一点呢。