玉米饼子就着小咸鱼 带你走进记忆里的味道

不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道，因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。

小时候在农村生活过几年，那时候的农村贫困吃饭平时就用玉米，地瓜等粗粮来做主食。记着那时候家里人口多，那时候家家都不富裕，吃饭能有口菜就着吃就很幸福了，小咸鱼因其便宜下饭也就成了待客菜，对于煎小咸鱼，父亲的手艺是一流的，父亲在外工作，因此我对于他做的饭菜总是充满了期待，因为他是闯过外见过世面的。

“玉米饼子就咸鱼”是重口味的组合，但就像臭豆腐一样，闻着不咋地但吃起来就是香的“不行不行的”。为了缓解一下这个“重口味”，玉米面饼子我用了玉米面，黄豆面、小米面，另加了少许的白面为的就是减少玉米面那种特有的“喇嗓子”。

“玉米饼子就咸鱼”很久没有吃过这种组合了，真的是馋得不行不行的。

材料：

玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、牛奶、白糖、咸鱼、植物油

步骤：

1、玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉按；2：1:1:1:0.5的比例倒入干净小盆内。

2、倒入两汤匙白糖。

3、轻轻拌均匀。

4、倒入纯牛奶。

5、把各种面粉和成稍软的面团，饧10分钟。

6、把面团做成大小均匀的小面饼，放到饼铛里通电加热。

7、等面饼一面有糊饹馇后，把面饼翻过来，停电利用余温继续加热。

8、利用这段时间煎制小咸鱼；咸鱼用温水洗净后码入锅内，小火熥（teng）干。

9、等小咸鱼熥干后，倒入少许植物油，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1、煎制咸鱼时要小火，并减少翻动防止破碎。

2、吃过此菜后要多喝水，防止齁着上火。

3、玉米面可与多种粗粮粉组合。