游遍三秦大地从三秦游网开始>> | 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索 |
据新华食品报道,很多网友在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争,火热之势堪比“蓝黑vs白金”之争。而据相关调查显示,多半市民认为,元宵和汤圆没啥区别,对两种品种的理解也五花八门。
那么元宵和汤圆,究竟是不是一样东西?有何区别?看完之后,你又打算吃哪一种?
猜猜,这是汤圆还是元宵?
北“滚”元宵南“包”汤圆
对吃颇有研究的人皆知,元宵、汤圆完全是两回事,本质区别在于制作工艺上:北方的元宵是“滚”出来的,南方的汤圆则是“包”出来的。
元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐,用时更久。首先拌馅料,和匀后摊成薄片,再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。(来源:人民网)
摇元宵
做成的元宵糯米粉表层很薄,表面是干的,下锅煮时,表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料,如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同,元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙,软糯且富有嚼劲,饱腹感比汤圆更强。
南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”,而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子,简易快捷。先把糯米粉加水和成团,待数小时“醒面”完毕后,掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成兵乓秋大的圆球即可。
煮好后的汤圆表皮光滑发亮,因此汤水清淡,口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富,酸甜咸辣皆有,食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。
摇出来的元宵,表面干燥,煮后汤比较浓,就跟煮手擀面似的;而汤圆表面光滑发亮,煮后汤比较清。无论是元宵还是汤圆,本义与形状都与“团圆”紧密结合,寓意着人们团圆幸福的生活。
3月5日是中国的元宵节,吃汤圆也是少不了的一项传统。除了我们常见的白色汤圆,其实汤圆也是多种多样,不信就去看看。
1、山东芝麻枣泥汤圆
2、南京雨花石汤圆
3、苏州五色汤圆
4、上海擂沙汤圆
5、广东潮汕四式汤圆
6、海南鸡屎藤汤圆
7、四川心肺汤圆
8、贵州兴义鸡肉汤圆
9、云南镇雄三角汤圆
10、港式够姜汤圆
11、台湾菜肉汤圆
12、美式猪肉汤圆