台湾“田妈妈”乡村餐饮培训在平潭顺利举行(图)

　　3月18日至3月19日，由平潭综合实验区经济发展局主办的2015年平潭乡村游餐饮培训活动第一阶段辅导课程在宇城地产一楼大厅举办。邀请曾辅导台湾13个风景区餐饮业，台湾休闲农业中农家菜“田妈妈”认证的辅导机构台湾美食展筹备委员会与台湾华馔美食推展有限公司共同来岚协助指导。

　　本次培训活动面向《平潭综合实验区乡村旅游发展三年行动计划（2014年－2016年）》中的乡镇 、村中有意愿发展乡村餐饮事业的个人及餐馆。在培训内容上，注重对美食烹调技巧、食材运用、餐桌布置、营销推广等方面进行指导。突出平潭本地特色，从本地食材出发，改进美食制作流程，优化部分工艺，提升美食品位。

　　培训现场，40多名来自我区的各餐饮从业者，不仅学习了新的餐饮理念、成本计算、餐盘布置等餐饮管理模式，也掌握了对本地食材的新开发、新创造。来自澳前镇东澳村的林女士说，这次餐饮培训活动激发了我参与乡村餐饮业发展的热情，计划今年在村里开办餐饮店，利用我们平潭特色的食材，为到平潭的游客提供良好的餐饮服务。

　　平潭综合实验区经济发展局章容甄副局长表示：“此次活动是为引进台湾农家菜培训方式与“田妈妈”制度做准备，旨在培训乡村旅游餐饮业发展，提升平潭餐饮业服务水平。此次培训活动分两个阶段进行，我们将邀请参加第一阶段餐饮培训的个人、餐馆，参与第二阶段餐饮培训工作，后期，将出版制作平潭美食地图，宣传平潭特色美食，推动平潭特色乡村游的发展。”

　　据悉，2015年平潭乡村游餐饮培训活动第二阶段课程，将于4月14日至4月15日举办。（平潭综合实验区旅游发展局 文／陈亮 图／王小瑞）

　　相关资料——

　　“田妈妈”是台湾协助农村妇女发展副业的一个品牌，即发挥农村闲散劳动力，运用当地特有的土特产食材，制作风味料理，让游客玩到哪吃到哪，品尝地方特色美食。