南瓜的新吃法：南瓜戚风蛋糕

家里小朋友喜欢吃南瓜，有时买点南瓜回家一次吃不完，剩下的就喜欢做其他美食，之前经常做南瓜饼，后来做南瓜馒头或花卷，在烘焙上试过有南瓜的面包，对于有南瓜的蛋糕，一直没敢尝试，最近家里又有多余的南瓜，于是就开始尝试南瓜蛋糕。

准备材料：

南瓜泥100g、土鸡蛋5个、糖70g（蛋白中40g、蛋黄中30g）、低筋面粉100g、色拉油40ml、牛奶40ml、泡打粉2g、盐1g、白醋几滴

制作方法：

1、南瓜去皮洗干净后，切块装碗中，放入微波炉中加热10分钟左右，出炉后用勺子捣成泥放凉

2、往南瓜泥中加入30g白砂糖、牛奶、色拉油，拌均匀

3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入面糊中，用刮刀拌均匀

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白糖打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9、烤箱150度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤30分钟后，转135度上下火烤25分钟出炉。

小贴士：

1、微波炉做南瓜泥的时间根据所切南瓜的大小定时间

2、蛋白和蛋黄装无水无油盆

3、蛋糕烤好后倒扣放凉脱模

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编辑:秦人