面包房的经典面包轻松做 红豆沙环形面包

红豆沙面包在面包店非常常见的一种面包，学着做面包，尝试形态时时变化，有时扭一下成豆沙花环面包，有时做成毛毛虫形状，这次豆沙面包以环形呈现出来。

面团材料：

高筋面粉300克、细砂糖30克、奶粉12克、酵母4克、鸡蛋30克、盐3克、水165克、黄油25克。

馅料：

红豆沙270克、表面刷蛋液少许

做法：

1、将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。面团发酵至原来的2倍大。

2、将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。

4、将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形，在面包表面割十几刀，翻面，从一面卷起成长条状。

5、豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。

6、放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

7、烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。

提示：

1、面粉种类分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉用来做面包，中筋面粉用来做馒头、包子和饺子等，低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干等。做面包要选择蛋白质含量10%以上的高筋面粉，而每个牌子的高筋面粉吸收性不尽相同，放液体时就要根据面粉吸水性来调整。

2、在搅拌面团时要留20克左右的水，在搅拌面团的过程中，看着面粉的吸水性来添加，说详细点如果太干，逐步添加。切记不要把液体一次性加入，这样会导致在加水和加粉间循环。

3、每个烤箱的性能不同，烘烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况自行调整。