子洲黄豆被誉为“元宝豆” 具有增强体质良好功效

西部网榆林讯（实习记者 王文秀）子洲黄豆颜色呈淡黄色，形状呈长椭圆微扁状，脐部有褐色小斑点，千粒重约246g。子洲黄豆因其外观似古元宝状，当地人昵称为“子洲元宝豆”，是名符其实的豆中之王。

子洲县地处陕北黄土高原腹地，地质以黄土性土壤为主，土层深厚、土质疏松、排水性好、透气性强，地下黄绵土皆在2米以上，平均气温9.5℃，无霜期为170天，日照昼夜温差大。子洲这种特殊环境，非常适宜黄豆耐干旱、喜阳光等生长习性。

子洲黄豆是子州县主要粮食作物之一，黄豆及其制品是日常生活中不可或缺的一部分。黄豆常被用来做各种豆制品（豆腐、豆浆、豆芽、豆奶粉、豆钱钱等）、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。通过石磨挤压、卤水点制的豆腐，通过热水淘泡、人工催生的豆芽，人人喜食；豆浆、豆奶粉老少咸宜。被斧锤轻击加工而成的钱钱（黄豆被砸扁之后，状似铜钱，俗称“钱钱”）为主要原料熬制的钱钱饭，是陕北人久吃不厌的家常饭。豆腐、豆芽，家家会做，人人爱吃，为人们日常饮食中不可或缺的菜肴。即便是穷苦的老百姓，逢年过节，也要做点豆腐、生些豆芽。

服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填精髓、增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者食用的补益食品。具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水等功效。

黄豆中的大豆异黄酮可改善女性肤质，使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发青春光彩。

黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必须的氨基酸，具有增强体质、提高免疫力的良好功效。子洲黄豆富含大豆异黄酮和蛋白质。它哺育出一代代美女俊男，“米脂的婆姨（貂蝉）绥德的汉（吕布）”，子洲兼而有之。

子洲黄豆含有多种营养素，经常食用子洲黄豆可以增强肌体免疫功能，防止血管硬化，防止脂肪肝，通导大便，降糖、降脂、降压，预防“三高”，抑制体重增加。特别是子洲黄豆富含大豆异黄酮。大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，结构与雌激素相似，具有雌激素活性，可有效治疗女性绝经期综合症、抑制人乳癌细胞体外生长。