花开富贵年味浓 花式大馒头给饭桌添彩

春节前夕，七大姑八大姨会聚在一起，可以蒸很多又大又漂亮的馒头，有五颜六色的花馒头，有寿比南山的桃子馒头，有年年有鱼的鱼馒头，有小朋友喜欢的小动物馒头，还有插满红枣的枣饽饽。

随着时代变迁，也随着老人的离开，一个大家庭很少再聚到一起过年了。那些充满年味的食物，也随着商业化越来越淡了。回忆小时候的那些年味，全部都是快乐、开心和期盼。所以，我开始追寻过去那份令人感到家味、亲情味、幸福味的年味。

最初追寻的便是这喜庆的大馒头。这种花花绿绿的大馒头，基本都是老人手作。年纪越大的老人，做的花式大馒头就越精致，正是她们的人生阅历赋予了这些艺术品生命与灵魂。而这些艺术品，最主要是展示给客人看的，花样越多则证明这家人的生活越幸福，越红火。

花式大馒头

【材料】

清水 250g

酵母 5g

普通面粉 500g

手粉 适量(普通面粉)

食用色素 少许

清水 少许

【做法】

1、酵母加入水中，静置一会使其溶解；

2、加入面粉，用筷子搅拌成絮状；

3、下手揉，揉至表面无干粉就可以了；

4、盖保鲜膜发酵至原来的2-3倍大，内部呈蜂窝状即可；

5、醒好的面取出，使劲不停的揉；

6、揉十几分钟直到表面光滑；

7、分割面团，分成三份150-200g的面团，和一份剩余的面团；

8、先揉150-200g的面团，边揉边加手粉揉至表面光滑；

9、将面团翻面，双手将其隆成高耸的圆形；

10、放在盖垫上，表面盖上布，防止干燥；

11、将剩余的面分成三份，分别加入红、黄、绿色素，分别揉匀、揉光滑；

12、取一小块绿色面团擀扁，用剪子剪出叶子的形状，牙签压出叶脉，叶子背面沾少许水，贴在馒头上；

13、取一块黄色或是红色的面团擀扁，用剪子剪出花瓣，用手造型出花瓣的样子，花朵背面沾少许水，贴在叶子和馒头上；

14、尽量保证馒头发酵不超过30分钟，蒸锅内注入水，放上笼屉摆上馒头，盖盖子大火蒸开锅转中火蒸15分钟，时间到后立刻关火打开锅盖即可。

完美出锅的花式大馒头

编辑:秦人