三秦教您学做菜--家庭版麻辣小龙虾

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。

全国火热吃龙虾的季节家庭版麻辣小龙虾的做法：

原料：小龙虾、洋葱、青色尖椒、油、料酒、糖、油辣椒、盐、小茴香、姜片

做法：

　　1、龙虾去头去脚，留下膏收拾干净，洗好备用，洋葱切好，姜切片，青色尖椒切小段备用。

　　2、锅子里多加些油，龙虾比较多，油热后放入洋葱，姜片，尖椒爆香，马上加入龙虾翻炒。

　　3、加入两勺油辣椒，翻炒几下淋上少许料酒，少许糖，和盐，加入适量的水，磨一些小茴香加入到锅子中，大火煮开后盖上盖子转中小火煮一下。

　　4、打开盖子大火手干汤汁，再加入少许葱白，出锅后再撒少许葱花即可。

　　美食贴士：

　　1、去掉头部的1/3左右这个地方比较脏，留下膏不要去，

　　2、尾巴中间抽出泥肠，这个一定要去掉，泥肠有腥味也比较脏，

　　3、减掉脚，大钳子留下，这个里面肉很多，腹部用牙刷或者小刷子刷干净。

　　4、小龙虾一定要煮熟了才能吃，半生不熟的吃了不健康。