年夜饭攻略 最全年夜饭菜谱

在家自己烹饪一桌美味盛宴也是相当不错的，简单易操作的年夜饭菜谱推荐给大家，帮你轻松搞定年夜饭。

【香辣藕片】

1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

2、捞起，稍凉后切薄片。

3、加入1小勺香醋。

4、加入2小勺酱油，拌匀。

5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

6、撒入切碎的蒜末。

7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可 。

【番茄豆腐】

1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒

2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出

3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;

4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅

5、最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

【干煸四季豆】

1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干

2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用

3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~

【糖醋排骨】

1、肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟

2、锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出

3、把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟

4、大火收汁，待汤变粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

【糖醋里脊】

1、里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制

2、腌制好的里脊沾上生粉

3、入油锅炸，表面生粉变色捞出

4、再复炸一次，表面微焦变脆

5、调制糖醋汤汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

6、加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。

【奶味香蕉蛋羹】

一款美味又营养的简单辅食，最常见的婴幼儿营养食谱

原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

1、香蕉去皮，用勺子压成泥

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀

3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀

4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。

【鸡蛋蒸豆腐】

1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中

2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右

3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒

4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀

5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。

【红烧肉】

1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。

【香焖带鱼】

原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段

2、每面各煎两分钟

3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐

4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖

5、汁收干即可。

【冬瓜玉米排骨汤】

1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右

2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒

3、一次性加足量清水，滴几滴白醋

4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右

5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右

6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

【拔丝香蕉】

1、香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用

2、然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖

3、等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧。

【水煮肉片】

1、将猪肉切片

2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用

3、炒锅放油，放入红辣椒煸香

4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟

5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。

【香酥鸡条】

1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟

2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉

3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡

4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠

5、下油锅炸至两面金黄即可!

【番茄火腿蛋卷】

1、先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用

2、把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁

3、平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅

4、切成一断断的就ok了。

【可乐鸡翅】

1、鸡翅洗净，其中一面划两刀

2、加两勺料酒 一勺酱油 少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上

3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖

4、小火煎至两面金黄

5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟

6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟

7、转大火收汁。

【红烧啤酒虾】

1、海虾洗净控干水、啤酒一瓶

2、油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香

3、加海虾翻炒,将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便

4、倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐

5、大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

【家常红烧排骨】

1、香菇用温水泡发，排骨在滚水中焯3分钟捞出沥水

2、油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入排骨

3、排骨炒至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，炒匀倒入开水，加白糖和香菇

4、盖上盖子，小火炖40分钟，调入盐搅匀，改成大火，汤汁变粘稠即可。

【焦糖啤酒红烧肉】

1、五花肉切块在热水里焯过备用

2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了

3、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖

4、倒入啤酒，没过五花肉即可

5、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

【东北锅包肉】

材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。

1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上

2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜

3、高油温炸两遍肉片

4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

【手撕茄子】

1、茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点)

2、入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条

3、蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可~做法超级简单但是很好吃哦~

【香辣猪蹄】

1、猪蹄洗净，葱姜切片

2、锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香

4、放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀

5、加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁。

【春节习俗知多少】

“腊月二十七 宰鸡赶大集”

鸡肉是传统年夜饭必不可少的美食，而腊月二十七这天杀鸡也是有讲究的。杀好的鸡，要一直放到除夕才能吃。因为，鸡本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。

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编辑:秦人
关键词：年夜饭菜谱 年夜饭攻略