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酸汤豆腐的做法大全

2015-2-13 7:36:00  来源:天下美食网          2015年02月12日14:55    字号: T  进入论坛
    教您酸汤豆腐怎么做,如何做酸汤豆腐才好吃烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油,酸汤豆腐的做法大全

教您酸汤豆腐怎么做,如何做酸汤豆腐才好吃

烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

技术要领:

豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。


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编辑:秦人
关键词:怎么 菜谱  做酸 天下 豆腐 碱水 做法 大全 发酵 美食 
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