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鸡丝凉面的做法大全

2015-1-5 9:45:00  来源:天下美食网          2015年01月05日07:42    字号: T  进入论坛
    鸡丝凉面的特色:鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。教您鸡丝凉面怎么做,如何做鸡丝凉面才好吃,鸡丝凉面的做法大全

鸡丝凉面的特色:

鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

教您鸡丝凉面怎么做,如何做鸡丝凉面才好吃

鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。

凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。


编辑:秦人
关键词:鸡丝  制法 凉面 绿豆芽 
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