上海将为筷箸习俗申遗用筷历史至少3000年

2015-1-5 10:23:00 来源：中国新闻网进入论坛

筷子对于中国人再熟悉不过，但筷箸文化在现代生活中被忽视已久。为了唤醒人们对筷箸文化的重视，上海筷箸文化促进会计划在2015年将筷箸习俗申请为上海市非物质文化遗产加以保护。

用筷历史至少3000多年

“筷子是中国人发明的一种独特的用餐工具，简单、平凡的筷子蕴含着中国人对生活、文化、礼仪方面的丰富内涵，但筷箸文化在现代社会的影响日渐式微，亟待加以研究、保护和弘扬。”上海筷箸文化促进会会长徐华龙说，“与我国形成鲜明对比的是，日本对保护筷箸文化十分重视，不仅设立专门机构进行研究，还把每年8月4日设为‘筷子节’，韩国也有人声称筷子是他们祖先的发明。中国的筷箸文化已经成为日、韩竞相争夺的一项文化遗产。 ”

据上海民间民俗藏筷馆的馆长蓝翔介绍，我国有文献记载的用筷历史至少有3000多年。 3000年来，一日三餐筷不离手，筷子是中国人最基本的生活文化，并形成了一套礼仪和习俗，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。

如筷子历来被视为吉祥之物出现在婚庆礼仪中，成双成对的筷子意喻快生贵子、快快乐乐、和睦相处等好兆头。筷子的使用也有许多约定俗成的禁忌，如忌讳使用长短不齐的筷子、用筷子指人、用筷子敲击碗和盘子、将筷子插在饭头上、将筷子颠倒使用等。有的筷子不仅是一种餐具，还是一种艺术品，在筷子上题词、刻诗、绘画、烙画、镶嵌、雕镂等艺术形式多姿多彩。

筷子的使用还深刻影响了中国人的思维方式、语言表达、行为方式和宗教礼仪，积淀了丰富的传统文化精神。在文学作品里，筷子经常成为歌颂的对象。如唐杜甫《秋日阮隐居致三十束》诗：“束比青刍色，圆齐玉头。”宋黄庭坚《元明留别》诗：“桄榔笋白映白，椰子酒清宜具觞。 ”在《红楼梦》、《三国演义》等明清小说里，都有筷子的描述与情节。我国民间流传着许多筷子谜语，如“姐妹两人一样长，厨房进出总成双;千般苦辣酸甜味，总让她们第一尝。 ”

　至少有18亿人使用筷子

上海的筷箸文化源远流长。早在唐代，上海城隍庙一带生产的筷子名声远扬，销售高档的象牙筷、乌木筷、银筷等。开埠以后，我国第一条机械化的筷子生产线就诞生在上海，提供中南海、钓鱼台国宾馆的筷子都是上海生产，并且作为国家礼品送给外国友人。在上海民间信仰里，筷子是有神灵的，每年腊月底祭灶、祭祖时，要放置碗筷，在筷笼边贴符祭“筷子神”。

近几十年来，上海收藏者对筷箸的兴趣如火如荼，形成收藏与研究、专业与业余相结合的一支队伍。其中，蓝翔的藏筷馆就收藏了古今中外各具特色的筷子2000多双，他还出版了《筷子古今谈》、《筷子三千年》、《古今中外筷箸大观》、《筷箸史》等多种专著，被誉为“中国藏筷第一人”。

上海社会科学院东亚文化研究中心副秘书长蔡丰明研究员认为，目前全世界至少有18亿以上的人使用筷子，日本、韩国、朝鲜、越南等国的用筷习俗皆由我国传入。小小的筷子堪称中华文明的传承链，以独特的形式传承着中华民族特色文化，在东亚影响十分广泛，一些学者甚至将 “东亚文化圈”形象地称为“筷子文化圈”。重新认识筷箸习俗的文化价值，对弘扬我国传统文化、建设社会主义精神文明都很有意义。2014年11月7日，第十六届上海筷文化节亮相豫园。

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　　用筷子有6忌

在长期的生活实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：

一忌敲筷：即在等待就餐时，不能一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。

三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

五忌挥筷：在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。

六忌舞筷：谈话时不要把筷子当作道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是十分失礼的。

据新华社