诱人小吃传承味觉的记忆

那些打动人心的小吃，藏在民间，传承着文化与我们味觉的记忆。56个民族，得有多少种小吃！这9种，你会吗？

山药丸

内蒙古乌兰察布小吃

山药丸

原料：山药、莜面粉、胡萝卜、

油菜。

调料：盐、鸡蛋。

做法：

1. 山药、胡萝卜去皮擦成丝。油菜叶洗净切成细丝。

2. 莜面粉里敲进鸡蛋和匀，放入1，并放盐搅拌均匀，再用手搓成圆球状，上锅蒸熟即成。

筒仔米糕

台湾小吃筒仔米糕

原料：圆糯米、卤肉燥、干香菇、乳黄瓜。

调料：酱油、盐、甜辣酱、卤肉汁。

做法：

1. 糯米洗净，加水烧开，放酱油、盐煮约1 分钟，捞出糯米备用。

2. 取一圆筒状碗或杯，放入

1，再加入卤肉汁拌匀，压实。3. 蒸锅铺上一块纱布，放入2，旁边放香菇、卤肉燥，上锅蒸20 分钟取出扣入盘中，旁配食乳黄瓜片解腻。

竹叶米糕

福建小吃竹叶米糕

原料：糯米、香菇、板栗、鱿鱼。

调料：卤肉燥、竹叶。

做法：

1. 将长糯米洗净，加水，与香菇、板栗一起上锅大火蒸约1 小时至熟。鱿鱼处理干净，开水焯熟待用。

2. 将香菇、板栗、鱿鱼剁碎，与卤肉燥、熟糯米搅拌均匀，用竹叶包好，压扁折叠成长方形，绑上粽绳。

花生汤

闽南小吃花生汤

原料：花生。

调料：白砂糖。

做法：

1. 花生洗净，清水浸泡一夜。

2. 原汁倒入高压锅，适量加水，大火上汽后转最小火压约2 个小时，开盖放糖再压1 小时即成。

雪菜饼子

老北京小吃雪菜饼子

原料：雪里蕻、玉米面、胡萝卜。

调料：葱花。

做法：

1. 雪里蕻洗净，拧干水分切碎，再放进水里浸泡半小时去掉盐分。胡萝卜去皮擦成丝。

2. 将玉米面、雪里蕻碎、胡萝卜丝、葱花倒进大碗，加油和温水，顺同一方向搅打上劲。

3. 取剂团成饼状，上电饼铛烙熟。

土豆泥沙葱

满洲小吃土豆泥沙葱

原料：土豆、沙葱。

调料：盐。

做法：

1. 将野沙葱洗净，放盐稍腌，再洗去盐分，切末。

2. 土豆上锅蒸熟，剥皮压成泥。

3. 上述材料混合均匀，装进小碗，压实再扣入盘中即成。

猴头菇鸡肉娇耳

东北小吃

猴头菇鸡肉娇耳

原料：面粉、野生猴头菇、鸡肉。

调料：盐、胡椒。

做法：

1. 面粉用开水和成面团后，分剂，擀成薄厚均匀、大小一致的面皮。

2. 大兴安岭的野生猴头菇、柴鸡肉洗净剁碎，放盐、胡椒调好味。

3. 将2 包进1 里，捏成娇耳状，上锅蒸约10 分钟即熟。吃时可根据爱好蘸酸辣蘸料。

黄米泡泡糕

西北小吃

黄米泡泡糕

原料：大黄米、红小豆。

调料：蜂蜜、白糖。

做法：

1. 红小豆事先清水浸泡2 小时，然后煮熟、去皮，加入蜂蜜调好味。

2. 大黄米用家用多功能研磨机磨成粉状（也可直接购买小米粉），用水拌成稠糊，上锅蒸熟。

3. 将蒸熟的黄米分成100 克左右的剂子，包入1，入锅炸熟即成。吃时可以蘸白糖。

松仁豆腐

江南小吃

松仁豆腐

原料：豆腐、虾仁、鸡肉、松仁、红椒。

调料：盐、香油、鸡汤。

做法：

1. 用勺将豆腐压成泥。虾仁、鸡肉也剁成泥。红椒切碎丁。

2. 将上述材料以及松仁混合在一起，放盐、香油调好味后，团成圆球形，上锅蒸熟后浇上鸡汤。

编辑:秦人
关键词：卤肉 小时 糯米 味觉 小吃 原料 香菇 做法 调料 记忆