摩登甜食 水果奶油演绎轻食料理

打头阵的朱古力火锅零难度但是貌美，金枪鱼小点好吃又快手，还能让客人自己DIY，草莓慕斯是治愈系，软滑粉嫩，好啦不啰嗦了，赶快来看菜谱吧!

一、朱古力火锅

有人说朱古力带着恋爱的味道，因为它含有坠入爱河时人体会自动分泌的苯乙胺，也许正是这个原因让它特别受女孩子喜爱。所以小编决定推荐一道几乎是零技术 含量的快手朱古力甜品，约闺蜜到家里喝下午茶最适合!边聊八卦边品尝着被柔滑朱古力酱包裹的鲜果，甘苦中带着鲜甜和果香， 一口咬下去果汁四溢，心情都会振奋起来。

材料：可可含量为70%的黑朱古力 100g、淡奶油4tbsp、牛油1/2tbsp、水果适量。

Step 1: 用来搭配朱古力火锅的水果切成一口大小后装盘，朱古力切碎倒入耐高温的容器中隔热水融化。(食材记得要用常温的)

Step 2: 倒入淡奶油，搅拌至完全混合，质地变顺滑。

Step 3: 加入牛油继续搅拌。(牛油可以让质地更细腻柔滑，味道也更浓郁)

Step 4: 朱古力火锅炉底下点燃蜡烛，中层放适量热水，将上一步中煮好的朱古力倒入火锅炉慢慢隔水保温，配上水果即可。

Note:

1. 朱古力既然是主角，当然是尽量买好一点的，而且可可含量要稍微高一些，这样会更香浓，但不建议选择牛奶朱古力。

2. 你可以自行选择搭配朱古力火锅的食材，水果、蛋糕、吐司丁、棉花糖、饼干都可以，但记得在煮朱古力之前一定要处理好，并且完成摆盘，因为朱古力煮好放入火锅炉之后会慢慢变浓稠，一定要趁早吃。

3. 喜欢酒心朱古力的味道吗?喜欢的话可以接着第3步加入一点点酒，可以是白兰地或Kahlúa咖啡酒等等，但量不能多，而且同时需要减少淡奶油的用量，以免朱古力变稀。

二、莳萝金枪鱼

打算准备好几款点心小吃来奉客吗?那么你也许会需要这道一口小点。所用到的食材基本都是现成的，全部拌匀后即可配着饼干吃。把拌好的鱼肉馅和饼干、莳萝摆好盘，客人们完全可以自己动手，这样有乐趣而且省时，想口感更丰富的话，可以在鱼肉馅中拌入少量薯泥。

材料：金枪鱼罐头(约135g鱼肉，橄榄油浸或泉水浸的都可以)、蛋黄酱3tbsp、莳萝一把、海盐和黑椒适量、饼干一包(小编平时多用RITZ的)

Step 1: 将金枪鱼罐头中的汁水倒出，然后将鱼肉和蛋黄酱、海盐和黑椒拌匀。( 盐不需要放太多，鱼肉和蛋黄酱中本身就有味道，先放少量试试味，不够再加)

Step 2: 莳萝洗净后只取细长叶子部分，切碎，然后与上一步中的鱼肉混合。(莳萝和鱼肉是绝配，在这里加入切碎的莳萝可以增加清新的气息，对身体益处很多，但不适宜孕妇食用)

Step 3: 最后一步，将混合后的鱼肉铺在饼干上，然后插上一小支莳萝点缀即可。

Note：蛋黄酱不要放太多，完全包覆住鱼肉的话吃起来会非常腻，而且会抢掉莳萝和鱼肉的味道。

三、草莓慕斯

不知道为什么，想起“闺蜜”这个词小编首先就会联想到粉红色，所以接下来要分享给大家的快手甜品，我选择了粉粉嫩嫩的草莓慕斯!做起来容易，而且完全可以提前一晚准备好，香甜得来会有浓郁的奶味和轻轻的草莓香，感觉好娇滴滴。

材料：草莓200g、砂糖75g、柠檬汁7.5g、吉利丁片7.5g、淡奶油225g

Step 1：草莓洗净去蒂后一开四。

Step 2: 草莓和20g糖一起小火煮大约1分钟至出汁。另一边将吉利丁用冷水浸泡。

Step 3: 稍微晾凉后用搅拌机打成果泥，然后与30g砂糖，还有柠檬汁一起小火加热至砂糖融化(不必煮到沸腾)。晾到温暖的状态后放入吉利丁片，搅拌至融化。(果泥不可太热，否则会影响吉利丁的凝固力)

Step 4：打发淡奶油，期间分3次加入剩下的25g砂糖，至上图中能提起坚挺的勾。

Step 5: 取1/3拌入晾凉的果泥中，翻拌至完全融合。(不要搅拌!)

Step 6: 然后把剩下的奶油全部拌入，拌匀后倒入容器中，封上保鲜膜冷藏至少2小时。

四、鲜果蜂蜜吐司

材料：未切片方形吐司一个(或长条吐司半个)、你喜欢的水果适量、蜂蜜25g、牛油20g、淡奶油150ml、砂糖10-15g(视个人口味而定)、你喜欢的小点心(用于装饰)

Step 1：切掉吐司一侧的面包皮，烤盘铺油纸，烤箱预热至180℃。

Step 2:从切面下刀，将吐司外皮与面包芯分开，但切记不要切到底，四周预留至少1cm，底部最好留2cm。

Step 3:从吐司侧面离底部还有2cm处下刀切，方便上一步骤中已四周切通的面包芯从吐司体中脱离。

Step 4:取出面包芯，切成稍厚一点的面包丁备用。

Step 5:将蜂蜜与牛油隔水加热混合，然后涂抹在吐司丁和吐司壳内部，接着放在烤盘上，进烤箱烤大概10分钟或质地变酥脆、颜色呈金黄。(每个人烤箱火力不同，最后几分钟尽量在一旁留意上色情况)期间将冷的淡奶油加砂糖打发。

Step 6:将吐司丁整齐放回吐司壳里，然后涂上打发好的奶油，用喜欢的鲜果、马卡龙等小点心装饰即可。最好配上一球冰淇淋，但因为天气太冷所以小编在这里没有用上。

Note:要尽快吃，不然吐司会变软，影响口感哦!

五、橙香可丽饼

想了很久，下午茶专题究竟是推荐比利时华夫饼好还是法式的可丽饼呢?小编个人其实更爱松松软软的华夫饼，但是需要特殊的模具啊，看来还是可丽饼更适合吧?

学会基础做法之后，你可以随心去搭配，和打发好的淡奶油或者冰淇淋同吃就很棒，如果懒得煮橙酱，还有更快的办法，就是用草莓、蓝莓，洗净后用适量糖和柠檬汁腌15分钟，然后用来配可丽饼吃。

可丽饼材料：低筋面粉140g、砂糖8g、牛奶210g、牛油35g、鸡蛋70g

香橙糖浆材料：鲜榨橙汁3/4杯、1个鲜橙的橙皮屑、牛油50g、砂糖1/4杯(甜度可自行决定，但可丽饼味淡，配稍甜一点糖汁会很美味)

PS:还会额外需要一点牛油用来煎可丽饼

Step 1: 牛油融化，加入过筛的低筋粉、蛋液、砂糖和牛奶。(如果家里有香草精，可以放一小勺增加风味)

Step 2: 搅拌至混合后过筛，接着放进冰箱冷藏至少半个小时。

Step 3: 将橙子头尾两端切掉，然后立起来纵向切皮。(如果不打算配橙肉，可以直接省略步骤3、4)

Step 4: 然后起出果肉备用。

Step 5: 鲜橙榨汁，需要3/4杯。

Step 6: 用温的盐水浸泡橙子，洗干净后刨橙皮屑。(白色部分不要哦!)

Step 7: 不粘锅中中小火加热煮橙酱用的牛油和砂糖，大概两分钟后会开始出现泡泡，然后倒入橙皮。

Step 8: 继续煮大概1分钟，然后倒入橙汁，熬煮至浓稠即可。(家里有白兰地的话可以稍稍加一点)

Step 9: 用牛油在不粘平底锅上涂抹薄薄一层，开中火。

 

编辑:秦人
关键词：甜食