要打造宝鸡美食长廊

     宝鸡荣膺“ 2014中国城市榜——最中国美食城市”的报道见诸各大媒体后，一时间，博客、微博、微信上，宝鸡美食随处可见。好风凭借力，在宝鸡美食知晓率和美誉度不断提升的当下，宝鸡餐饮又该如何借此东风发展？
    在很长一段时间里，宝鸡美食“养在深闺人未识”。来宝鸡吃过擀面皮、臊子面的外地人，往往会感叹，没想到宝鸡有这么好吃的东西！很多宝鸡人在给外地朋友介绍宝鸡美食时会脱口而出“豆花泡馍、鹿糕馍、臊子面、马蹄酥、擀面皮……”完了还会说一句“数不胜数。”
    曾从事餐饮 20多年的业内人士陈刚认为，餐饮业的发展，从来都不是风平浪静的，在激烈的竞争背后，地域文化的特色才是最终的取胜之道。这些年，宝鸡遍地都是兰州牛肉拉面、沙县小吃、云南过桥米线等等，包括来自西安的小六汤包在内，这些连锁经营的美食品牌，占据了宝鸡人的饭桌。但让人垂涎欲滴的宝鸡美食，始终是“墙内开花墙内香”，没能走向全国，甚至在陕西的发展也是举步维艰。
    放眼全国，王府井小吃街就将古都北京传统的建筑特色和市井文化融入饮食中；成都的锦里，以明末清初川西民居作外衣，三国文化与成都民俗作内涵，集旅游购物、休闲娱乐、特色小吃于一体。而在宝鸡，就缺少这样的地方将美食集中展示出来。
    那么，如何提高宝鸡美食的知晓率和美誉度呢？周里一品民俗酒楼负责人杨峰利认为，“最中国美食城市”的获得，对宝鸡的餐饮业发展是一个机会。我们拥有得天独厚的美食资源，就应该做一个专属的美食地带，汇聚各式各样的宝鸡特色美食。
    宝鸡美食来自乡间农户，来自上古秦汉，有讲不完的故事，却没有形成以地域文化为品牌的产业。岐山臊子面、凤翔豆花泡馍、陇县马蹄酥、扶风鹿糕馍等等，都是中国烹饪文化宝库中一颗颗光彩夺目的明珠。让人吃惊的，其实是饮食背后的文化。反观宝鸡美食的发展，缺少的正是以这种文化味道为凝聚力的品牌意识。美食生产、销售的从业者，也很少能说清楚这些美食的由来。
    那么，我市该如何借“最中国美食城市”这块金字招牌，将西府小吃推向全国？宝鸡市青年厨师协会会长刘柯利表示，宝鸡各地美食应该在保留自己县区地域特征的同时，整合成宝鸡美食这个大的地域文化品牌，讲出宝鸡美食背后悠远美丽的故事，打造出宝鸡的美食长廊，让浓郁的西府民情成为宝鸡餐饮经济的文化氛围。比如说，没有吃北京烤鸭就不算到过北京，到芜湖如果不去凤凰美食街吃顿饭，似乎多少都会有些遗憾。美食中蕴含的不仅仅是味道，美食文化也是历史文化的重要体现，作为周秦文化的发源地，宝鸡美食不仅仅只是一碗擀面皮、臊子面所能表达完的。我们应该将传统的美食文化继承并发扬光大，到那时，宝鸡美食要走出陕西，香飘中国，并不遥远！
编辑:秦人