阳澄湖大闸蟹已开湖 识别正宗大闸蟹有新招

昨天，江苏阳澄湖正式开湖，这也意味着正宗的阳澄湖大闸蟹正式开始捕捞售卖。又到金秋品蟹时，西安市场上能买到正宗的大闸蟹吗？作为普通消费者，怎么才能认准正宗的阳澄湖大闸蟹呢？

今天，记者走访了西安多个海鲜市场和大闸蟹专卖店。虽然昨天阳澄湖才正式开湖，但记者看到市场上在售的大闸蟹数量不在少数。采访中有商户坦言目前大部分西安市场上的大闸蟹并不是出产于阳澄湖，和前两年相比今年的销量还是差一点。

记者：“哪儿的螃蟹？”

海鲜市场商户：“江苏的。”

记者：“今年销量怎么样？跟前两年相比呢？”

海鲜市场商户：“可能有点差别，还是差一点。”

记者：“主要考虑是哪方面愿意？”

海鲜市场商户：“可能还是送礼的比较少了，我们目前还是电商团购这方面销路比较好一点。”

目前，西安市场上的大闸蟹价格从最便宜的38元一斤到两百多元一只价格相差悬殊。大闸蟹的产地和大小都影响价格，相对便宜的产地大多在安徽，贵一些的多来自江苏，真正的阳澄湖大闸蟹品质有保障，价格自然也高一些，最便宜的公蟹一只3两2卖到68元，最贵的198一只，不过与往年相比价格还算比较稳定。

海鲜市场商户：“从六七十块到两百块不等，各个规格都有，螃蟹越大价值就越高。”

采访中记者注意到，今年不少卖大闸蟹的商家都选择，网络团购以及和其他网络商家合作共同经销的方式广开商路。一家阳澄湖大闸蟹的西安官方直营店的负责人昨天已经抵达阳澄湖开湖现场，订购了今年的第一批阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹西安官方直营店店长尤艳军：“我们这现在有四种规格的，有388的，有688的，1088的和2088。”

记者：“销售情况怎么样？”

阳澄湖大闸蟹西安官方直营店店长尤艳军：“销售情况，个人零售和市场上比去年增长了3成。”

品质优良的大闸蟹煮熟凝结，雌蟹蟹黄呈现金黄色，雄蟹蟹膏如白玉状，滋味鲜美。不过如何挑选很多消费者并不了解。

阳澄湖大闸蟹西安官方直营店导购：“金背白肚金爪黄毛，这是阳澄湖大闸蟹的四大特点，阳澄湖大闸蟹每捞上来之后，有防伪码直接带上的，每只螃蟹都可以直接查询它的来源。”

扫一扫二维码，这只螃蟹所在公司信息就一览无余，同时也可以通过电话，短信，网络等方式查询防伪标示的12位防伪码，根据回复语查验真伪。

保持蟹肉鲜美最好的食用办法就是清蒸，把扎好的鲜活大闸蟹大火蒸15到20分钟即可。吃的时候，去掉脐盖，打开蟹壳，去掉里面的杂物，沾姜丝醋水，喝杯姜茶中和蟹的寒凉。