抹茶奶油芒果蛋糕卷

主料:鸡蛋4个 低筋面粉40g

辅料:植物油30g 白砂糖60g 抹茶粉8g 芒果2个 黄油10g

步骤

1.准备材料

2.将芒果切成小丁，放在碗里盖上保鲜膜，冰箱里面冷藏

3.蛋黄蛋清分开

4.蛋黄里面加入20克白砂糖

5.将蛋黄和白砂糖搅打散开来，放在一旁备用

6.蛋白用打蛋器搅打起鱼眼泡，此时加入15克白砂糖

7.搅打至泡沫浓密再加入15克白砂糖继续搅打

8.继续搅打至泡泡丰富，加入最后10克白砂糖，继续搅打

9.搅打至最后如图，形成一个尖角，大家常说的七八分发，我这个稍微有点过了，尖角成弯曲状最适合做蛋糕卷，不易开裂

10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄液里

11.翻拌均匀，如图

12.将图11的蛋糕液全部倒入打发好的剩下的蛋白中，翻拌均匀

13.将抹茶粉和低筋面粉混合，加入到翻拌好的图12步骤中，翻拌至没有面粉块为止，需要们快速翻拌

14.翻拌后的效果如图

15.在碗里倒入植物油30克，隔热水融化的黄油黄油10克，加入一勺翻拌好的蛋糕液，翻拌均匀

16.再将翻拌好的图15液体全部加入到蛋糕液中，快速翻拌

17.烤盘铺上油纸，烤箱预热160度，将蛋糕也液全部倒入烤盘中，上下火，下层，烤15分钟

18.烤制的时间可以打奶油，奶油我用了不到100克，足够，

19.最后烤好之后将蛋糕片凉凉至温热，抹上奶油，放入芒果丁，卷起来用油纸包好，冰箱里冷藏15分钟就可以啦