凉拌海茸头

主料：海茸头100g

辅料：香菜适量 虫草花适量 红椒适量 杏仁适量 生抽适量 醋适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 香油适量

步骤

1.干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净。

2.红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜。

3.红椒切丝。

4.虫草花掐掉尾部，洗净。

5.锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出。

6.捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽。

7.酱汁调料混合，搅拌均匀，倒入碗内。

8.锅子烧水，将虫草花放入，焯熟。

9.放入红椒丝，焯水30秒。

10.将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内。

11.锅子烧热，倒油，放入花椒粒，炸香。

12.将花椒油趁热淋入碗内。

13.搅拌均匀即可。