秋季美味来御寒 别再“冻手冻脚”

秋季天气慢慢变凉了,除了加强体育锻炼、多穿衣服外，日常如能多些御寒食物，可以提高机体的抗寒能力。下面就为各位提供几款御寒食物，即吃的开心，还能起到滋补和御寒的作用，何乐而不为呢？

莲藕排骨汤

秋季是莲藕上市的季节，，适合喝点汤水来抵抗干燥的天气，排骨莲藕汤，一道不放油的汤，要的就是它那种的清淡的香醇味道。

菜谱奉献者：狼之舞

排骨400g、藕300g、盐、生姜、红枣

步骤

1.排骨入开水锅焯水后捞出。

2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水。

3.大火煮开后改小火煮煨炖。

4.红枣用清水淘洗干净。

5.藕洗净去皮，切成滚刀块。

6.排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣(红枣用刀子划几道口，汤水更入味)继续用小火炖30分钟。

7.炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。

板栗炖鸡

一滴水都没加的板栗炖鸡，无论从色泽还是口感，都属于成功的宴客菜。成功了或许就成为你的私房菜呢！

菜谱奉献者：老杨的厨房

鸡腿3个、板栗、郫县豆瓣酱、蒜、葱、姜、红烧酱油、白糖、米酒、花椒

步骤

1.原料图。

2.鸡腿去骨切块。板栗焯水，水里放花椒煮开后，放入鸡肉焯水沥干备用。

3.锅里放油，小火煸炒郫县豆瓣酱，酱和油充分融合后，把大片辣椒和蚕豆瓣捞出不用。

4.下鸡丁，煎炒1分钟，后加入葱段姜片白糖继续煎炒1分钟。

5.放入板栗炒均匀。

6.放入压力锅后，浇米酒，红烧酱油，盖上锅盖，定时7分钟。

7.排气结束后，根据口味调入盐，收汁。

山药炒鸡丁

山药在秋冬季节吃的最多，由于山药切后及容易氧化发黑，所以不会像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高了。这道山药炒鸡丁做法很简单，是家庭不可缺少的家常菜。

菜谱奉献者：天山可可

山药300g、鸡胸肉200g、青红辣椒20g、油、盐、鸡精、蚝油、姜

步骤

1.食材：山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐

2.山药去皮切丁

3.用开水加几滴白醋 焯一下，捞起用凉水过凉，沥干水分

4.把青红辣椒洗净切斜小段

5.鸡胸肉切小丁，姜切末

6.热锅凉油，加姜末鸡胸肉翻炒

7.加青红辣椒，炒均匀

8.加山药丁盐翻炒一会，

9.加蚝油

10.翻炒均匀出锅

海带豆腐减肥汤

几乎家家会做的海带豆腐汤，虽然简单，功效却不可小觑，它可以使排毒减肥变得事半功倍。味道清淡的豆腐与滋味鲜美的海带可谓相得益彰的绝配。

菜谱奉献者：nicole1026

嫩豆腐1块、海带结100g、白蘑菇50g、干虾米、浓缩鸡汁、鸡粉

步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片；

3.锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀；

4.将切好的豆腐块放入汤中；

5.大火烧开后转小火，将海带片放入汤中；

6.加入洗净沥干水分是干虾米；

7.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀；

8.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。

羊肉垫卷子

羊肉垫卷子——地地道道的草原传统吃法。将面卷子直接下到炖羊肉汤锅里一同炖煮，有菜有饭，面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻~

菜谱奉献者：挪红

带骨羔羊肉800g、小麦面粉200g、盐、小葱、姜、大枣、陈皮、西红柿、酱油

步骤

1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。

2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。

3.备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。

4.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。

5.将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。

6.用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。

7.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。

8.转高压锅，设置加压20分钟。

9.高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。

10.然后擀成大片，将前面 “5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。

注：如果羊油太少再加点植物油，因这是小羔羊。

11.卷成长卷，切成寸段。

12.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

13.将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。

14.我感觉切的小节太长，又切了两节。

15.这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。

煎酿辣椒

新上市的辣椒，微甜微辣，用来做煎酿辣椒再合适不过~里面加上肉馅，用油慢慢煎熟，咬一口喷香过瘾啊~

菜谱奉献者：紫韵千千

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

步骤

1.准备所需材料。

2.将猪肉洗净剁成肉沫。

3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5.将调料和肉沫搅拌均匀。

6.辣椒洗净，去净内部的籽。

7.用手掰开辣椒酿入肉馅。

8.把辣椒填满肉馅。

9.依次酿好。

10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11.煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13.倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14.把茨汁煮开即可。

15.辣椒装盘，淋上茨汁。

南瓜鲢鱼头

送给一门心思想减肥人士的好菜谱，南瓜既当饭，也当菜，配上鲢鱼，营养味道双丰收！

菜谱奉献者：爱跳舞的老太

南瓜350g、鲢鱼头800g、油、盐、料酒、葱、姜、鲜抽、鸡精

步骤

1.准备好食材

2.南瓜去皮去籽，洗净切大块备用

3.鲢鱼头去腮去杂质洗净沥干，放入油锅

4.两面煎透，盛出

5.取砂锅，放入鱼头

6.放入适量清水，加料酒，姜，葱结.

7.加一点鲜抽

8.大火煮开，小火30分钟.

9.放入南瓜

10.煮至南瓜熟，加盐，鸡精.葱花既可。

编辑:秦人
关键词：菜谱 御寒 秋季 美食