辣酱黄瓜

【材料】：黄瓜、青尖椒、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜、大蒜。

【做法】：

1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2、把大些的黄瓜剖开，切段备用。

3、把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

4、码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

5、青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6、锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

7、倒入适量的白糖。

8、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

9、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10、另起油锅，把油烧热。

11、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。

【小贴士】：

1、酱油的用量以没过菜蔬为准。

2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。

3、酱油料汁一 定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。

4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。

编辑:秦人
关键词：黄瓜 八角 尖椒