便利店盒饭保质六个月？专家建议冷鲜盒饭勿长期食

随着生活节奏越来越快，不少白领和学生在外就餐几率变大，记者在东风中路一写字楼下的全家便利店看到，每到中午，购买盒饭的白领便排起长队。不少白领告诉记者，他们几乎每天中午都吃便利店的盒饭。那么冷鲜盒饭安全吗？

记者近日走访了几大便利店发现，每到工作日午餐时间，白领和一些学生排起长队购买便利店的冷鲜盒饭。这些盒饭大多要求存储条件为0℃~5℃，保质期在7天以下，但也有一些盒饭的保质期较长，如喜士多店里的一款产地为深圳的意式肉酱面可保存45天，7-11店里的三全牌梅菜扣肉米饭套餐可保存6个月。

在喜市多里销售的意式肉酱面包装上，其食品生产许可编号是QS440311011198，记者在相关网站上查询后发现，该QS标识为“速冻食品[速冻面米食品(熟制品)]”；而保质期为60天的盒饭的QS标识为“罐头(其他罐头)”。而一款产地为佛山南海的广东玫瑰油鸡饭上却没有QS标识。同样是盒饭，归属类别却大不一样。记者了解到，便利店盒饭的烹制加工方式、运输、冷藏销售与其他盒饭要求不一样。

据业内相关人士介绍， “一般这种盒饭的保质期限是在0~5℃可保存7天，在0~10℃可保存24小时。保存时间若超过7天，需要向有关部门申请QS批文。而具体的菌落总数、金黄色葡萄球数这些指标，多是企业自定的，并无统一标准。”

这些保质期很长的盒饭不由让消费者担忧其中是否含有防腐剂。但是记者在这些冷鲜盒饭的配料表中看到，除了米饭、肉类、蔬菜和一些食品添加剂外，并没有看到有标注“苯甲酸”、“苯甲酸钠”和“山梨酸钾”等防腐剂。那么，在这种情况下，冷鲜盒饭如何保鲜？

市食药监相关人员告诉记者，冷冻食品以及罐头食品是不用也不允许添加防腐剂的。食品专家委员会主任余永文表示，大型工厂生产的冷鲜盒饭在理论上是安全的，特别是肉制品经过高温煮熟后再冷藏处理，是可以达到保鲜效果的。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，盒饭如使用好的阻隔材料，由于密封性强细菌无法入侵，可以完全不添加防腐剂。

专家建议：冷鲜盒饭勿长期食

广东省营养学会秘书长，中山大学公共卫生学院营养学系教授陈裕明此前在媒体上表示：“不建议长期食用”。而余永文也表示，一方面，冷鲜盒饭虽然在二次加热后细菌总数下降，但此前的细菌过多也容易产生毒素，不利于健康；另一方面，在加热过程中，很容易加热不足，里面的细菌还没杀死，严重情况下会引起人体腹泻等。

小贴士：标“5”“115”“32”更安全

选盒饭时可看包装盒材料，阻隔性能好的材料更能阻止细菌“入侵”，比较常用的有“聚丙烯”，符号标注为“5”；“聚乙烯醇”，符号标注为“115”，“乙烯—乙酸乙烯酯”，符号标注为“32”，这些材料阻隔性较好。