鱼头汤

所需食材/厨具

主料  鲢鱼头(适量)

调料  葱姜蒜(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)烹调油(适量)

厨具  炒锅、煮锅

制作步骤：

鱼头用流动的水洗干净，再用厨房纸吸去水份。

炒锅灸锅后倒油烧热，放入鱼头煎之。

鱼头两面都煎。

准备姜片葱段和料酒。

烧一锅开水，水开后放入煎好的鱼头。

大火烧开后转小火。

炖至汤浓白，加盐胡椒粉调味。我炖了四十分钟。

小窍门：

鱼头要充分冲洗干净。

煎鱼头前擦去水份，避免爆锅。

鱼头煮汤，水开后下料汤更容易浓白。

不需要太多调料味料，适量料酒去腥，几段葱几片姜就够了。