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豆作为陕北地区的一种主要食材,被当地人称为“洋芋”。其营养丰富,用途广泛。勤劳智慧的子长人就地取材,能把看似普通的土豆做出五花八门的吃法,呈现出丰盛的“土豆宴”——洋芋擦擦,将擦成薄丝的土豆与面粉搅拌均匀蒸熟,与各种调料调拌而食;洋芋馒馒,坚而不硬,粘软坚韧,滑爽可口;洋芋凉粉切成条、块、加佐料,色泽明净黄亮,滑腻爽口;洋芋丝洁白脆嫩,清爽可口,色香味全,是百搭的菜型……
热情豪放的陕北汉子品着这样的美味,还得喝上两盅美酒。喝到兴起,一桌人以歌劝酒,酒曲里有历史典故,有对来客的热情欢迎,也有庄稼人的淳朴爱情……高亢激昂的酒曲响彻村落,这是陕北独特的酒文化。
这些对于陕北人非常熟悉的饮食文化、酒文化,将由中央电视台呈现给全国观众。8月19日21:00, CCTV--10科教频道《文明密码》栏目将播出《五大乡野家宴之子长土豆宴》,通过子长土豆宴,展现陕北的地域文化及陕北人的热情与淳朴。