消暑美食之自制冰淇淋

自制冰淇淋操作之简单、口感之醇美，会使炎热的盛夏成为齿颊留香、尽情放纵的狂欢节。冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食品，可四季享用，老少皆宜。
　　芒果冰淇淋
　　做法：将蛋黄放入一个较大又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀；把牛奶煮开，一点点徐徐倒入蛋黄液中，一边倒一边不停地搅拌，搅拌均匀；用小火煮两分钟左右，要一边煮一边画圈搅拌，煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温；趁蛋糊降温的时间，将鲜奶油用打蛋器打至原体积的两倍；把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一起搅打成果泥；把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀；倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻3小时后，每隔半小时拿出来搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌两三次即可。
　　奶油冰淇淋
　　做法：在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后加入香草精再搅拌；搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；把混合好的食物放入冰箱冷冻，2—3小时后就可以吃了。
　　巧克力冰淇淋
　　做法：牛奶小火煮开；蛋黄加糖搅打至糖完全溶化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；将煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候，一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去，以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；混合液小火煮开，注意搅拌，大概1—2分钟以后即可关火；晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，两个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。
　　香蕉冰淇淋
　　做法：将1个柠檬洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。香蕉冰淇淋清香可口，别具风味，有助消化、清火和通便的功效。（本报综合）