认识食品标签 安全放心消费

食品的保质期≠保存期

购买食品时，我们一般都会关注食品的保质期，并且某种程度上保质期直接影响着我们购买与否。一些超市的食品包装袋上写着“保质期X个月”、“保质期至X年X月”；一些食品的包装袋上印着“在此日期前食用最佳”等字样，有一些食品的包装袋上印有“有效期X个月”或者“在此日期前食用”，还有一些食品的包装袋上同时写着“保质期至X年X月”和“在X年X月前食用”。像一次性水杯、保鲜袋这样的商品，有些包装上标注保质期X年，有些则标注着保存期X年。

大多数消费者认为，他们在购买食品时比较注意生产日期，但对于保质期与保存期的区别，多数表示不清楚，或者将两者当成一回事。甚至有消费者认为，保质期过了的食品就不能再食用了，因为不能保证该食品的质量了，而保存期过了的食品可能还可以再吃两天。

针对以上的问题，专家提示：保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量的期限，准确的讲，食品的“保质期”是食品的最佳食用期，在食品标签注明的期限内，食品所有的指标都要符合产品标注的规定。超过这一期限，食品的某些感官特性就有可能起变化，某些营养素的含量有可能降低，达不到产品标准的要求。但此时卫生指标仍然符合标准，在一定时间内还可以食用。“保存期”是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量可能发生变化，因此食品就不能再销售。食品的保存期就是按照食品标签上指明的条件下贮藏的最科食用期。超过食用期，食品的感官特性、理化指标和卫生指标就有可能不再符合产品标准的要求，甚至发霉、变质，不能食用。

食品的保质期、保存期除标注正常日期外，可以用多种方式标注，消费者需要正确理解具体标注的含义，例如“X日之前食用或饮用最佳”或者“最好在X日之前食用或饮用”一般表示产品的保质期，“X日之前食用或饮用”一般表示产品的保存期。

另外，有些食品也可以不标注保质期和保存期，比如我们在购买一些商品，如白酒、盐、糖等商品时，可以发现大多数包装上没有标注保质期或保存期。根据《食品标签通用标准》规定，国家标准或行业标准中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以不标保质期和保存期。保存期在7天以下的，消费者本身就明白是即时食用的，如酸奶、奶油、面包等也可以不标注，但法律也并不禁止生产厂家自愿标出保存期或保质期。

由于食品的特殊性，消费者购买食品应注意保质期，并且注意区别保质期和保存期的区别，避免混淆，别外，除了法律规定可不标明的产品之外，其他未标保质期的产品应一概拒买，以保证自己的权益。

如何正确识别食品标签

掌握食品标签与标识的正确识别方法,不仅能使我们了解所购食品的质量特性、安全特性、食用、饮用方法等,还能使我们通过查看标签来鉴别伪劣食品,如果发现并证实其标签的标识与实际品质不符，可以依法投诉并可获得赔偿。

识别食品标签的基本方法：

查看标签的内容是否齐全。食品标签必须标示的内容有：食品名称、配料清单、净含量和沥干物、固形物、含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号。

查看是否有QS标志。米、面、油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品等15类食品必须获QS食品安全认证方可生产，所以选购食品时应认准QS标志。

查看标签内容是否清晰、完整。食品标签的一切内容应清晰、醒目，易于消费者在选购食品时辨认和识读，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落，更不得与包装容器分开。

此外，还要查看标签内容是否科学规范，是否真实。食品标签上的语言、文字、图形、符号必须准确、科学，符合《预包装食品标签通则》要求，同时标签的所有内容,不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。

（陕西省科普宣教中心提供素材）