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西贝莜面村与张家手工空心挂面签约。(图片来源于网络)
吴堡“老张家”空心手工挂面。
《舌尖上的中国2》播出吴堡“老张家”空心手工挂面后,手工挂面一夜间成了香饽饽,销售十分火爆。记者今日(7月3日)从西北菜餐饮连锁企业西贝莜面村获悉,该企业与张家签订600万元包销协议,买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面。
据了解,榆林市吴堡县张家山“老张家”空心手工挂面制作技艺已有上千年历史,历经不断发展完善,形成了完整的技艺和独有的膳食文化。手工挂面以小麦精粉、精盐为原料,经配料、揉醒、压延、挂抻、晾晒等12道工序精制而成。
西贝莜面村全国品牌营销总监马燕今天(7月3日)向记者证实,该企业已经与张家签订600万元包销协议。“按照协议,张家每年要完成200万元的生产量,生产量超出的部分我们也会包销。”马燕透露,目前上海、北京、深圳、广州的西贝莜面村餐厅已经开始销售,提供不同口味的空心挂面。
记者同时了解到,西安两家西贝莜面村餐厅目前尚未开始销售空心挂面。