食品安全监管不能总靠“卧底”

最近几天，麦当劳、肯德基、必胜客等“洋快餐”的肉类供应商“上海福喜食品有限公司”大量采用过期变质肉类产品作为原材料出售的行为，经东方卫视报道后，顿时引起了轩然大波，随后，该公司被上海食药监部门查封。而据媒体报道，西安市的食品药监部门也对辖区内快餐企业进行了检查，一旦发现福喜公司生产的食品原料，也立即责令下架封存，停止加工出售，等待调查处理结果。

虽然被曝光的这家食材供应商，作为普通老百姓并不熟悉，但由于其涉及的“肯德基”、“必胜客”等洋快餐，是年轻人和孩子们时常光顾的著名品牌，因而此事一出，便在群众当中引起了巨大反响，市民们纷纷表示“不敢再吃”，甚至有人在网络上发起“抵制洋垃圾”的运动。无良的食品生产企业利欲熏心，反复加工过期食品以次充好的行为固然可恶，然在事件之外，却不得不引出另一个值得反思的话题：近几年在全国各地，依靠记者“卧底采访”所曝出的食品安全问题，早已不是一件两件，而每年的央视“3·15晚会”，更是要提前三四个月派出十几路记者，以员工身份进入第一生产现场，才能够真实还原出完整的真相。而在近几年广受关注的食品安全事件中，“记者卧底——媒体曝光——监管部门介入”的发展轨迹也总是惊人的相似。“舌尖上的安全”关乎千千万万老百姓的健康权益，但每次发现问题总要依靠记者的“无间道”，这无疑值得监管部门认真反思。虽然近几年我国在食品安全方面进行的一系列措施有目共睹，但在这样的大型原材料企业当中，依旧出现了“大量采用过期变质肉类”惊人案例，执法部门的日常监查力度是否还存在真空?发现小问题时处罚力度是否仍然不够?记者所曝光揭露的是无良生产企业，却也从另一个侧面反映出执法部门的失职。千里之堤，溃于蚁穴，要守住食品的安全线，不能只依靠记者卧底，更不能仅靠民间的呼吁和抵制，只有凭借完善的制度、严格的日常监管和毫不手软的执法力度，才能真正起到对企业的威慑作用，保障老百姓舌尖上的安全。(从 嘉)