阳光报记者实验发现沙状沉淀物对人无害但影响吸收

        网友“我叫钢铁侠”是西安外事学院大二的学生，平时喜欢刷微博。前几日看到微博上说，牛奶和可乐加在一起会产生沉淀物沙子，同时喝就等于喝沙子，吓得她都不敢同时喝牛奶和可乐了。真实情况如何？本报记者做了个实验来为大家解疑。    
 

实验材料：260ml瓶装可乐一瓶、120ml纯牛奶一袋、一个空塑料瓶
 

实验时间：16日下午
 

实验过程：
 

往空瓶中倒入可乐
 

再往可乐中加入牛奶
 

一分钟后，瓶中液体明显分为三层
 

        记者先往空塑料瓶里倒入可乐，紧接着再慢慢倒入牛奶。当牛奶与可乐混合时，塑料瓶里的液体慢慢变成咖啡色，同时产生大量泡沫状絮状物。轻轻摇晃十秒钟，絮状物慢慢变小。一分钟后，塑料瓶底产生了沉淀物。
 

        将塑料瓶放置半个小时后，里面的液体基本稳定下来。记者发现，瓶内液体分成了三层，最上面一层像极了卡布奇诺上面的那层泡沫，中间一层是不透明的液体，下层是暗灰色絮状沉淀物。记者用手摸了摸这些沉淀物，发现这些沉淀物并不如网上所传的那样如沙子般坚硬，反而很柔软。凑到瓶子上闻了闻，可乐的气味还是很浓。

 

实验结论 ：沉淀物并不是沙子
 

        消化科医生：对身体无害但影响人体吸收
 

        牛奶和可乐相会产生沉淀物是肯定的，那么，牛奶和可乐一起喝，会不会对人体造成伤害？交大二附院消化科的鲁晓岚教授告诉记者，可乐和牛奶放在一起会产生反应这一情况，她以前并没有听说过。从医学的角度来看，两种饮料一起喝或饮用两者混合体后，应该对身体没有伤害，更不会中毒。所谓的“喝下的是沙子”也有些言过其实。
 

        “牛奶的主要成分是蛋白质，只有在合适的PH条件下才会呈现均匀的液体状。可乐偏酸性，会导致牛奶中的蛋白质发生变性，从而产生絮状沉淀。其实，即使牛奶不和可乐一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀，因为胃内有大量胃酸。牛奶进入胃肠道后，会先接触胃酸而发生絮凝，然后才会被进一步消化吸收。因此，牛奶加可乐并不会喝出胃结石。”鲁教授说。
 

        牛奶和可乐混合在一起，为什么会产生大量絮状物？鲁教授分析说，一方面可能是碳酸饮料中的碳酸与牛奶中的钙离子结合产生了碳酸钙，另一方面，牛奶中的蛋白质遇到碳酸也会产生化学反应。从表面上看可能会让人感到有些不舒服，但饮用后并不会造成肠梗阻或其他疾病。
 

        “其实就类似于吃钙片，即使不能吸收，对人体也不会造成损害，大家不必过分担心。但是，牛奶当中的钙和蛋白质由于受到外界酸性物质的影响，产生絮状沉淀物，而这些絮状沉淀物中的钙离子肯定没有液态牛奶中原有的钙离子有利于人体吸收，因此从吸收的角度来讲，是会有损失的。”鲁教授说。

 

        化学老师：避免牛奶与碳酸类饮料同喝
 

        记者随后咨询了南京工业大学理学院的俞斌老师。俞斌老师说，牛奶和可乐混合后会产生化学反应。一部分原因是，可乐的成份比较简单，它的特殊味道来自于古栎，可能是牛奶中的成份与可乐中的有机碱古栎产生了反应；还有一部分原因是，可乐中的碳酸盐和牛奶中的钙、铁等形成沉淀。不管是什么原因，反应生成的这些沉淀物都不是有毒物质。
 

        所以，同时喝牛奶和可乐是不会有毒的，只是其中生成的沉淀物对于大部分人来讲，可能会造成消化不良，造成拉肚子等症状。为避免这样的症状，牛奶不光不能与可乐同饮，还不应该和所有碳酸类、柠檬酸类饮料同时喝。

 

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        牛奶不能和这些东西一起吃
 

        鸡蛋

        牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。
 

        鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某种营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
 

        巧克力

        牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力中则含有大量的热能和草酸，两者同时食用会生成草酸钙。
 

        草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起生长缓慢、腹泻、缺钙等不良影响，甚至还会使头发干燥、无光泽，并会出现尿结石等症状。
 

        橘子

        刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。
 

        除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。
 

        菠萝

        菠萝中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
 

        糖

        鲜牛奶煮沸时最好不要加糖，这是因为牛奶中含有的赖氨酸，在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。这种酸很容易与牛奶中的钙质中和，影响钙的吸收，这样也会让牛奶的营养大打折扣。
 

        若想要在牛奶中加糖，请在煮好牛奶后，等牛奶稍凉以后再加糖。
 

        茶

        牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。

 记者 凤晨  李莹 文/图 实习生 向利利

编辑：佳佳