冰梅排骨

主料：猪小排400克 白糖1/2汤匙

调料：葱1根 姜4片 蒜4瓣 生抽2汤匙 老抽1/3汤匙 酸梅酱3汤匙 白酒2汤匙

冰梅排骨的做法

1.材料备好

2.排骨洗干净，放到清水里浸泡30分钟至1小时

3.中途翻动几次，把排骨里的血水泡出，可以看到清水变红，排骨变白，这时排骨里血水已泡出，捞出待用

4.蒜瓣、姜片、葱备好(把葱头分出来，葱叶子切成葱圈做装饰)

5.锅里放入适量的清水，加入1汤匙白酒和姜2片，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，沥干水份

6.锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣

7.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙白酒，快速翻炒

8.再放入生抽和糖煸炒

9.煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)

10.倒入3汤匙冰梅酱

11.加入没过排骨的开水，大火煮开后

12.盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右

13.开盖加入1/3老抽，翻炒均匀上色

14.大火收至汁微干即可