婚宴产品如何创新

　　●业内交流

　　婚宴产品如何创新

　　——以台州凤凰丽廷山庄婚宴创新实践为例

　　□池其昌

　　5月，远洲酒店(集团)旗下的台州丽廷凤凰山庄传来捷报，其GOP(经营毛利)超出去年同期水平。此时，正逢旺季，“天时”给力自不用说，但能够取得如此骄人的业绩，真正的驱动力应归功于凤凰丽廷山庄在婚宴创新方面的努力。

　　主打自然优势

　　园林庭院式的台州凤凰丽廷山庄，坐落于台州城葱翠小山的怀抱之中，一汪碧潭醉卧其畔，鸟儿们啁啾之声不绝于耳。如此独特的自然资源给了山庄创意升级的基础——让自然成为婚宴的主打特色。

　　星级酒店的中西式婚礼虽然流程不同，但是其所承载的含义是相通的。凤凰丽廷山庄总经理助理李烨烨说：“婚礼是由新人父母做主操办的话，仪式的要求往往偏传统、色彩多为红色调;如果是由新人自己做主，则想法更西方化，希望酒店的环境布置更有创意，色调也偏明快。现在自己拿主意的新人越来越多，所以必须要快速洞察到80、90后的消费心理。”

　　去年凤凰丽廷山庄开始“造景”工程，即在毗邻酒店主建筑的草坪广场中央，建设了一个1500平方米的多功能篷房。篷房可露天使用，白天有蓝天白云、夜晚有清风星空为顶幕，可以作为纯室内使用。整个空间没有钢筋水泥的束缚，只有帷幔轻纱的盈动，身在其中，室内与室外、城市与自然达到了一种“和谐”。

　　因为这是目前台州市区内唯一一家户外草坪婚礼场地，2014年该项目推向市场后，立即受到了热捧。一些新人表示，“我们来凤凰办婚礼，就是看中这里的自然环境，不但自己喜欢，也给了亲戚朋友一个好的体验”。

　　深度跨界合作

　　酒店和婚庆公司同属婚庆产业链，因为客源相通，分工不同，所以常常联手向新人提供服务。但二者传统的合作模式只局限于在婚礼当天各自负责不同的流程，没有更多的延展，优势互补的价值并没有得到体现。今年，山庄把“深度跨界合作”作为突破婚宴经营的一个点。

　　在婚庆多功能篷房设计初期，山庄就把自己的合作伙伴“金典”婚庆拉入到篷房的定位策划中，从而梳理出消费者平时没有被满足的消费需求，有针对性地制定经营策略。同时，“金典”婚庆还针对来到山庄订婚宴的新人举办专场的“婚庆趋势发布会”，展示不同风格的婚庆主题，给新人提供更多时尚前沿的资讯。所以，从营销策略上，山庄立足于用专业和贴心的服务打动客户，而非单纯地去拼价格。

　　此外，在婚庆服务的后台，山庄同样尝试着寻找可以深度合作的伙伴。

　　5月20日当天，山庄共接待了110多桌婚宴，除全体基层员工外，管理者们也都投入到服务行列，但是即便如此，接待人手依然不够。

　　于是，一天之内，凤凰丽廷快速借调了外部人力69人。原来，台州的几家职业学校是山庄的后盾，在凤凰有需要的时候，学生们可以作为“外援”快速顶上。

　　凤凰山庄行政办主任周沛峰说：“我们请的外援，健康情况和专业素质都是经过前期考察的，外援人员也把我们这里视为锻炼学习的好机会，积极性也蛮高。这样做既保证了服务品质，也是出于对营运成本优化的考虑。”

　　紧跟婚宴娱乐化趋势

　　现在很多酒店的婚礼走老套路线，早上接新娘到酒店，然后在酒店举办一下仪式，吃完饭就结束了，模式化让人感到乏味。很多新人为了追求个性时尚，都不愿办这种模式化的婚礼，但又想不出其他的办法。

　　觉察到这一点后，凤凰丽廷山庄推出了“娱乐化”宴席。该山庄总经理许美妹说：“如果我们忽视消费需求的娱乐化趋势，将很难在市场上立足。”

　　为此，该山庄在婚宴配套的硬件设施升级上，特别增加了LED屏、镭射灯、多功能舞台等方面的投入，用做演唱会、秀场的思路来布置宴会大厅。可塑性高的空间可以实现后期婚礼策划的很多创意，让新人的仪式通过音乐、灯光、视频甚至香氛的共同演绎，得到完美呈现。和传统的宴会厅相比，其齐全的配套可以省去新人一边要租用酒店设备、一边还要租用婚庆公司设备来完成仪式的麻烦，真正做到了一站式婚礼娱乐化的解决方案。

　　山庄起先只在高端宴请试水过的“上菜秀”也走入了婚礼仪式中。大众点评网一位网友点评说：“今天去参加朋友在凤凰丽廷山庄办的婚宴，本来想早点走，后来看到了酒店的宫廷上菜秀，呵呵，挺有意思的，看到最后，吃到最后。”

　　“除了传统的‘格格秀’、‘宫廷秀’，山庄还在尝试根据婚宴的主题配备不同主题的上菜秀。我们会紧跟个性化、娱乐化的婚宴趋势。”李烨烨介绍说。

　　谈到婚宴产品创新时，许美妹说：“酒店虽然是传统行业，但互联网思维确实给了我们很多的启发。比如，把用户体验的创新作为产品升级的关键因素的思路，就让创新变得很务实。”

　　当前时代，本土酒店品牌或许更需要“知行合一”的努力来获得市场，丽廷凤凰山庄正在常新的道路上断地进行着尝试和努力，无论成败与否，其敢于创新、勤于创新的理念值得肯定。

　　(作者单位：远洲集团)