古茶新制，历久弥香

　　在位于陕西咸阳市泾阳县的陕西怡泽茯茶有限公司生产车间内，工人们正在用古老的方法制作泾盛裕茯茶。孙 璇摄

离开西安，一路向西，半小时车程就可以到达位于陕西关中平原腹地、中国大地原点所在地的咸阳市泾阳县。闻香溯源，古丝绸之路上有着“神秘之茶”美誉的泾阳茯砖茶即诞生于此。

“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。这个“名茶”就是泾阳茯砖茶。走在泾阳县的街道上、集市上，空气中似乎都飘着淡淡的茶香。当地人对泾阳茯砖茶的悠远故事津津乐道。

泾阳成为南茶西运的集散地和中转站始于汉、闻于唐、兴于宋。北宋神宗熙宁元年，一泾阳籍茶商船运茶至泾，卸船时有一些大包茶掉入河中，捞起晾晒渥堆后，打成小包入库，数月后起运时发现茶叶颜色变黑，叶片中长出了“金花”。泡汤尝试，汤味醇厚平顺，喝后舌根有点甜。茶商把这种茶西运，牧民都说好喝。这种在伏天“发酵”、又有着茯苓草药香味的茶叶，从此就有了个好听的名字：“茯茶”。

这种口感独特的“神秘之茶”由此走上了西行之路，沿古丝绸之路销往西北。清代《秦疆治略》记载，“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。”

“神秘之茶”今安在？为了重振茯茶，也为了进一步挖掘泾阳茯砖茶这一宝贵的历史文化遗产，咸阳市编制了《咸阳茯茶产业发展规划（2013—2017）》。茯茶这一古老名茶迎来了大发展。目前在咸阳市，仅泾阳县就聚集了34家茯茶企业，一座颇具规模的茯茶产业园区正在建设之中。“建设丝绸之路经济带战略构想的提出，给茯茶这一古丝绸之路上的主要贸易商品带来巨大的发展机遇。”泾阳县委常委王军仁告诉记者。

穿上白大褂、带上防尘帽、套上蓝鞋套、冲洗过双手、关进风淋室，经过一整套“程序”，记者才得以进入茯茶龙头企业陕西怡泽茯茶有限公司的生产车间。“我们是用生产食品的标准来生产泾盛裕茯茶的。”企业董事长马恒光解释说。在窗明几净的车间里，不仅有现代化的实验室、检验室、筛选车间、烘焙室，还保留了古老的手工制茶工艺，如筑胚成封环节。工人们先把封袋衬在坯模内，打开封袋口，把炒好的茶灌入、筑夯，筑好后封口，退模后一次成封。整个过程一气呵成。当封好的茶经过蒸汽灌注时，茶香四溢。茯茶要经过120摄氏度汽蒸、40吨压制、25个日夜恒温恒湿发酵，才能收获古新交融的清香。

抿一口茯茶，入口醇厚，回味清甜，令人神清气爽。品着茶，马恒光讲述了一个庞大的“策划”：他们将在8月带着100多头骆驼，由100多人着古装，驮着泾阳茯砖茶，重走古丝绸之路，目的地是哈萨克斯坦“陕西村”。他要在那里开一家泾盛裕茯茶店。这正是他的梦想。