甘栗香草泡芙

主料：低筋面粉54克

辅料：鸡蛋3个 泡打粉1克 香草荚半根 玉米淀粉4克 栗子茸145克

调料：色拉油57克 食盐1克 水55克 牛奶94克 细砂糖20克 奶油50克

甘栗香草泡芙的做法

1.牛奶、水、盐、色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可

2.快速加入过筛后的低筋面粉，打蛋器混合成无干粉状态

3.再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中

4.分4—5次加入蛋液，充分混合后再进行下一次

5.加入泡打粉

6.混合后的泡芙糊，装入裱花袋，在烤盘挤出16个面糊(此时烤箱预热)

7.沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部，以作修整

8.刷蛋液，喷水

9.入烤箱210° 25分钟左右

10.蛋黄、细砂糖搅打至粘稠发白

11.加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉混合物，搅拌均匀

12.加入牛奶，搅拌均匀

13.加入半根香草豆荚籽

14.小火加热，不断搅拌，粘稠状即可，室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时

15.栗子压茸

16.加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料

17.筷子戳开小口

18.挤入馅料，大致7分满即可