放心早餐咋生产 市民看过才放心

昨日，包括人大代表、政协委员和食品安全监督员在内的30余人，走进西安市餐饮企业生产加工基地和中央厨房实地参观。

位于北郊草滩生态产业园的放心早餐加工基地，每天生产的各类食物的样品都保留3天时间。工作人员进入车间前要进行消毒、换装、洗手。在面食加工车间，记者从参观通道看到，80多名戴着帽子、口罩，“武装”到位的师傅正在忙碌着准备第二天的早餐。红、白、黑三种帽子代表不同的岗位，流水线上每个步骤清晰明了。

为了应对夏日高温易出现的食物中毒等事件，目前企业已停止生产皮蛋瘦肉粥之类的易变质食物。另外，为了让食物保鲜，该企业今年专门更新了通风设备以降低车间温度，最热的烘焙间，温度从以前的将近50℃降低到目前的35℃。目前使用的自动循环更换系统，每天能自动为浸泡的黄豆换3—4次水，保证了豆浆制品的新鲜口感。

除了在生产基地严格管控外，对于摊点，企业也在夏季严加控制。首先是对于不易保存的食品，下调了产品量，每天控制每个摊点对个别食物的采购量，保证在一定时间段能售完，保证口感和食品安全。

参观完车间，代表们一行又来到食品监控室，控制面板上的按钮轻轻一按，画面就进行切换。在这里，加工基地里9大操作间的动态一目了然，管理人员随时对食品加工动态实施监控，参观者纷纷表示：“看了放心早餐是咋做的，心就放肚子里了。”（记者 梁璠 实习生 沙淑珍）