东海进入休渔期：海鱼少了 淡菜海瓜子蛏子来补

6月1日起，东海全面进入了伏季休渔期，为期三月。农贸市场里，鲜活海鱼的供应下降明显，不过好在贝壳类大量上市。

昨天，在杭州九莲农贸市场，小记发现各个摊位上没有小梅鱼的身影，小黄鱼、鲳鱼、带鱼这些大路货倒是还有，可惜也都是冰冻货。

不过，贝类并不在禁捕行列中，新鲜淡菜、海瓜子（花蛤）、蛏子将补充夏日水产市场的空缺。“淡菜”不是菜，而是贻贝煮熟去壳晒干后的别称。看过《舌尖上的中国II》第5集《相逢》的你，定会对淡菜不陌生。采集、晾晒、装袋，小小的淡菜凝聚着浓浓的亲情。

炎炎夏日，淡菜与瓜类搭配着煮一碗汤，做法简单，且是消热解暑的必备菜肴。淡菜冬瓜汤，滋味清鲜；淡菜拌黄瓜，酸甜爽口。

河鱼是这个季节餐桌上的主力，在海鱼缺席的时候，它们安慰了人们的舌尖。

九莲新村影业路的一条小巷子，摆放着五六个水产筐，许多马大嫂围着仔细挑选着。小记凑近一看，卖的都是新鲜游动的河鱼，价格也十分亲民。活鳊鱼只要5元/条，黑鱼10/元斤，汪刺鱼16元/斤，本地鲫鱼8元或10元/斤，野生的稍稍贵些，12元/斤。

最走俏的是鲫鱼，十分钟不到就卖出4条。家有小儿的主妇则更喜欢买汪刺鱼。汪刺鱼富含蛋白质，鱼刺少，适合孩子的生长发育。汪刺鱼和豆腐一起炖汤，汤色浓醇，鲜香入味，是一道杭州家常汤品。

逛了一圈，发现这个季节最少的海产品是螃蟹。农贸市场内外的七家海产摊位上，只有吴师傅一家有备货。他们家的螃蟹是产自于广西北海的兰花蟹，壳上有黄棕色的斑驳纹路，螯脚呈蓝绿色，和梭子蟹做法差不多，清蒸、葱油皆可，蟹肉饱满，口感鲜甜。其实每年的9、10月才是兰花蟹的盛产期，现在图的是新鲜，当然价格也不便宜，55元/斤。

虾类家族中，基围虾一如既往走高冷路线，55元/斤；明虾的售价因大小而变化，23~35元/斤不等，新鲜河虾也要35元/斤。

九莲农贸市场的74号摊位，虾类齐全，女摊主说：“这几天明虾卖得最好，因为这个月的明虾肉感比较紧实，到了下两个月，肉质就松了。”

本报记者 余雯雯　本报通讯员 裘雪琼