蘸水面大赛带您品味“最嘹的”陕西裤带面

陕西八大怪里面有一怪叫做：面条宽得像裤带，说的就是杨凌的蘸水面，今天杨凌首届蘸水面厨艺大赛正式拉开了战幕，30位来自全省各地的选手将一展厨艺，为您呈现独具特色的陕西味道。

4月29日早晨9点，主持人一声令下，第一组参赛者就开始行动了。帮厨切菜，主厨掌勺，配合地利落有序，几分钟后西红柿、鸡蛋等制作蘸汁的食材就纷纷下锅，比赛场上瞬间弥漫出浓浓的香味。汤料出锅就是扯面了，这可是蘸水面的关键。要想将一个足有二两重的面团，片刻拉扯成二指宽、半米长、筋而不硬、薄厚均匀的裤带面，可不是一件轻松事。好！面拉好了，赶快入锅！再顺手撒一把时令蔬菜，五分钟后，这一锅“一清二白”的面条就热腾腾的出锅啦。

参赛选手崔小军：今天还差不多吧，就是火有点小，火如果大的话，发挥能更好一点。

记者：现在什么心情？

参赛选手李朝峰：很紧张。

杨凌蘸水面讲究的是“面条薄劲光、油旺蒜辣香”，那么谁做的面条和汤汁更胜一筹，能让评委们点赞呢？在评委观察室，由中国烹饪大师、面点高级技师、食品营养专家、杨凌地方民俗研究者以及著名作家组成的五位评委团，分别从面条的卖相、薄厚、劲道，以及汤汁的味道一一做出专业点评，最后投票。

国家级厨艺评委杨凌蘸水面大赛评委左汀：总而言之每位选手很有信心为咱杨凌蘸水面打造品牌，但是就是有些小瑕疵，不足。面有面性，人有个性，抻面要随着面性来，希望后面的选手，在抻面的时候，吸取前面的不足。

本次蘸水面大赛共有参赛选手30名，他们有的是普通农民，有的是家庭主妇，还有的是面店主厨,他们将在两天的比赛中做出“最嘹的”陕西特色裤带面。