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冰糖炖血燕

2014-5-8 18:26:00  来源:中华美食网          2014年05月08日13:42    字号:T  进入论坛
    主料:燕窝10克辅料:枸杞子少许,冰糖炖血燕

主料:燕窝10克

辅料:枸杞子少许

调料:冰糖4克

冰糖炖血燕的做法

1.将干燕窝用纯净水浸泡4个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度

2.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出

3.挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍

4.清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细

5.清洗干净的燕窝继续泡8个小时让它们彻底膨胀(白燕窝可以省略此步骤)

6.将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳

7.加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖4.5个小时,以表面呈现有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准(如果是白燕的话,炖2个小时就足够了)

8.炖的差不多要出锅的时侯,将冰糖放进去,冰糖融化就好


编辑:秦人
关键词:燕窝 枸杞 冰糖 
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