手工制作月饼模子成了回忆

如今，月饼的制作越来越趋向于机械化生产，而传承了上千年文化的纯手工制作的月饼模，随着时代的变迁，已逐渐淡出了人们的记忆。昨日，记者在东一路一家传统工艺的木旋小店，见到了被称为西安市内“仅存”的手工制作月饼模子师傅。
木旋小店是旧时杂货铺的风格，店头悬挂着各类木旋器具。店主叫张西安，今年56岁，人称“木旋张”，是个地地道道的老西安。据他讲，他家是制作月饼模子的祖传世家，他的爷爷、爸爸一直是以制作各种月饼模子和木旋为生，后来一直延续到他这一辈，他从祖上继承了木旋手艺。
“第一次接触木旋手艺是在我16岁时，那时候只是感觉新鲜、好玩，这一干就是半辈子”，张师傅说，以前一年内可以卖出几千个月饼模子，每年的收入能有近万元左右，这些年月饼生产工厂化了，老百姓不再需要月饼模子了，他的生意就不行了。
在店内，张师傅正在忙着制作，桌上堆了一堆圆柱形的木头，记者观察到，小店内堆满了原料和成品，每个角落，都落着一层薄薄的木屑，一台车床和一排各种刻刀挂在墙上，这就是他制作用的全部工具。
传统的月饼模子大都直径三四寸左右，小的直径一寸左右，形状多为圆形，也有正方形、椭圆形的，常见图案为嫦娥、玉兔等。月饼模子上还少不了一圈规则形状的花边，这样，月饼从模子“打”出来后，显得图案规整而雅致，做一个月饼模子需要五六个小时。张师傅说,现在做模子的人越来越少了，即便有，人们也是利用电脑等现代机器，木制的也越来越少。
当记者问到他在忙啥的时候，张师傅笑着说，“好长时间都没有生意，也没有人找我做月饼模子，前两天才接了这几个月的唯一一单生意，给一个学校的乐队做一批架子鼓槌，做了半辈子木旋活，鼓槌肯定难不倒我，你看我这店里，有茶具、木桶、还有各种家装用具、楼梯扶手等等，都是我平时闲的时候，为过过手瘾做的。”张师傅一边说话一边娴熟的操作着车床，几乎一两分钟就能做好一根鼓槌。
“以前月饼模子卖得很好，现在都堆在店里卖不出去，甚至连小店的生计都维持不了。”张师傅指着店内架子上的月饼模子无奈地说道，“你可别小看这些模子，做月饼模子主要是选好木材，在咱们北方主要是梨木和枣木，因为这些木料质地坚硬、纹理简单细腻，还有就是要有很好的雕刻技术，再就是悟性和耐心也要好，这样才能制作出受人喜爱的模子来。”
“如今，中秋节家家户户自做月饼的民俗已成了记忆中的往事，古色古香的月饼模子几乎很少能见到了，也渐渐淡出了人们的生活。还是想着能把这一技术传下去，尽量让它不在我这一辈失传。”谈到月饼模子的传承，张师傅心里显得有点不是滋味。
文/图本报记者谢斌实习生李梦倩闫亚铭
编辑:秦人