中国山西面食绝活“舞”进联合国

“头顶削面”、“一根面”、“剔尖”、用面“吹气球”，5日中午，“中国·山西美食走进联合国”活动在山西厨师高超的面艺绝活表演中拉开帷幕，这也是中国山西美食首次集体亮相联合国总部。

当天中午，来自山西的16名厨师在联合国总部餐厅进行了山西美食制作的现场演示，并为宾客现场表演了“头顶削面”、“一根面”、“抛饼”、“剔尖”、用面“吹气球”等面艺绝活。在现场热烈气氛的感染下，联合国副秘书长南威哲还亲自尝试了山西面艺绝活“剔尖”，并对面点师傅用面吹的“气球”赞不绝口。

南威哲在当天的活动中表示，非常高兴与夫人参加今天的活动，中国美食文化源远流长，是中华文明的重要组成部分，山西是中国文化的重要发源地之一，这次在联合国，通过展示山西美食，可以让更多的来自世界各地的人们更好地了解中国美食和中国文化。

山西省商务厅厅长孙跃进当天表示，山西是中国“面食之乡”，在纽约联合国总部，有190多个国家和地区的代表团成员在这里工作。山西美食走进联合国，意味着为山西餐饮打开了一条走向世界的通道。希望通过此次山西美食的展示，让世界更了解山西，并带动山西其他产业的发展。

中国烹饪协会副会长李亚光表示，山西美食是中国饮食文化的重要组成部分，菜肴制作精良，味道独特，渗透着浓郁地域风情特色，“世界面食在中国，中国面食在山西”被传为佳话。山西面食种类丰富，花样繁多，达到了“一面百样、一面百味”的境界，通过这次活动可以将山西美食带给全世界共享。

为弘扬中国饮食文化，推广富有地域特色的山西美食，“中国山西美食走进联合国”活动于5日至8日在联合国总部餐厅举行。