陕西吃货八级试题出炉 快来测你属于哪个等级？

“你是陕西地道吃货吗？你敢接受最残酷的吃货等级考试吗？陕西吃货8级试题，你再也熟悉不过的美食，你可能不知道的美食工艺，吃法，传承。做完算分，自报等级！”

昨日，一份《陕西吃货八级试题》在微博和微信上流传。试卷总共有50道试题，每小题2分，总分100分。

陕西网友看完后纷纷表示，这题，还真有点难度！

这50题都是些什么呢？比如：“慈禧西逃西安时，点名要吃蒲城的椽头蒸馍，作为清廷贡品，受历代皇帝的青睐。凡是吃过的人，无不拍手称绝。‘椽头’是指_______A.建筑材料B.蒲城地名C.最初发明者的小名”，这题显然只有知识面够广泛的骨灰级吃货才能答出来啊。

试题最早由网友@老妖带你吃西安发布，他还给出了参考答案，并定了等级：

90~100分为终极吃货；80~90分为至尊吃货；70~80分为超级吃货；60~70分为高级吃货；50~60分为大吃货；40~50分为小吃货；30~40分为入门级吃货；30分以下为——不入流吃货，要加强学习！看来，想要自称吃货，还有很长的路要走啊。

试题节选

（总分100分每小题2分）

1.老陕的烧三鲜、三鲜煮馍中的“三鲜”食材指的是：

A.丸子、五花肉、响皮B.木耳、黄花、冬笋C.高汤、丸子、五花肉D.黄花、五花肉、响皮

2.吃葫芦头泡馍，食客掰好馍后厨师给馍加工的技法是：

A.煮B.炖C.烧D.泖

3.西安烤肉中的肉筋使用的是牛哪个部位的肉：

A.前腿B.后腿C.肋条D.外脊

4.吃牛羊肉泡馍时，在掰好的馍上面插上一根筷子交给厨师，代表着这碗泡馍要做成：

A.口汤B.干刨C.单走D.水围城

5.吃牛羊肉泡馍时，在掰好的馍碗上面横担一根筷子交给厨师，代表着这碗泡馍要做成:

A.口汤B.干刨C.单走D.水围城

6.biangbiang面源自以下哪个县市的美食:

A.西安B.咸阳C.宝鸡D.户县

7.“生炒”在老陕菜系里指的是以下哪道菜肴：

A.金边白菜B.莲菜炒肉片C.青椒肉丝D.火爆腰花

8.陕菜中使用“花打四门”技巧制作的菜肴是:

A.火爆腰花B.芥末凉肘C.金边白菜D.烧三鲜

9.“老板！来个皮瘦”！这句话代表着要购买哪种美食：

A.腊牛肉夹馍B.腊汁肉夹馍C.猪头肉D.红烧肉

10.“蚕食”的吃法适用于以下哪些美食：(多选)

A.粉汤羊血B.牛羊肉泡馍C.葫芦头D.三鲜煮馍E.卤汁凉粉

11.始于清道光年间，距今已有100多年的历史。在耀州流传着：“天下美味都吃遍，首推耀州______”。

A.窝窝面B.咸汤面C.饸饹面D.搓搓面

12.以下四个选项中，哪一种名称和其它三种名称不是同一种美食？

A.甑糕B.劲糕C.水晶龙凤糕D.镜糕

13.“长安第一味”葫芦鸡的制作工艺是______。

A.蒸、煮、炸B.煮、蒸、炸C.蒸、炸D.煮、炸

14.老板，来个“戴帽”，请问“戴帽”是哪个美食会用到的术语？

A.牛羊肉泡馍B.葫芦头C.三鲜煮馍D.水盆羊肉

15.“两蛋一腥”是以下哪种美食中会用到的术语？

A.炒米饭B.小炒泡馍C.炒鸡蛋D.苜蓿肉

16.金线油塔俗名抹布串油饼，流行于陕西三原一带。金线油塔最初的名字叫什么？

A.千层油塔B.金线油饼C.千层油饼

17.生煨鱿鱼丝是陕西的历史名菜，也是陕西十大名菜之一。是于右任和杨虎城将军最喜爱的一道菜。生煨鱿鱼丝始创于那个朝代？

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

18.泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，其渊源可上溯至唐中宗时期的 “烧尾宴”，在“烧尾宴”中泡泡油糕叫什么名字？

A.见风破B.见风消C.风见消D.风见破

19.biangbiang面是陕西传统面食，扯面的一种，陕西民风民俗中的“陕西十大怪”之一“面条宽的像裤带”，指的就是这种面。Biang字来历是_____？

A,来自于皇家B.店的名字C.面摔在案板上的声音D.书生没钱吃饭造出来的字

20.葫芦头，汉民第一泡馍，葫芦头叫法的来历是因为______？

A.孙思邈的药葫芦B.猪大肠与小肠连接处的肥肠C.猪大肠D.猪小肠

(此处省略20道题……）

41.慈禧西逃西安时，点名要吃蒲城的椽头蒸馍，作为清廷贡品，受历代皇帝的青睐。凡是吃过的人，无不拍手称绝。“椽头”是指_______

A.建筑材料B.蒲城地名C.最初发明者的小名

42.在陕西美食中，哪种美食可以同时做成“水围城”和“漂鱼儿”这两种吃法_______

A.牛羊肉泡馍，B.搅团，C.面辣子，D.豆面糊

43.菜豆腐汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮）制作历史悠久菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。菜豆腐制作过程中用______点豆腐。

A.石膏B.卤水C.浆水D.白醋

44.西安梆梆肉距今已有100多年的历史。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，梆梆肉采用锯末熟熏而成：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。“梆梆肉”的名字来源于______

A.创始人的名字B.店名C.叫卖形式D.熏过的大肠形似梆子

45.拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。拼三鲜中所用的肉是_______

A.猪肉、羊肉、鸡肉B.猪肉、牛肉、鸡肉C.猪肉、羊肉、鸭肉D.鱼肉、羊肉、鸡肉

46.洋芋擦擦是陕北的传统饭食之一，其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。洋芋擦擦中的“擦擦”是指______

A.擦子擦土豆时的声音B.炒洋芋时锅和铲的声音C.擦土豆的工具

47.“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”这是唐代大诗人白居易在《寄胡麻饼与杨万州》，诗中所描述的“胡麻饼”是指我们现在所吃到的那个美食？

A.芝麻饼B.香酥牛肉饼C.水晶饼D.锅贴

48.“九碗十三花”是陕西民间的一种宴席。最基本的宴席设置就是热菜九碗，茶点和冷菜十三种，故称九碗十三花。由于“九碗十三花”选料精良、刀工细腻、味美可口、营养丰富，所以几百年来一直延续至今，受到了来自各个地方的赞誉，成为流行在_______的传统名宴。

A.蒲城B.蓝田C.大荔D.韩城

49.“外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来方便些，西安人一般说的肉夹馍是指______

A.臊子肉夹馍B.猪头肉夹馍C.腊汁肉夹馍D.腊牛肉夹馍

50.槐花麦饭，清香扑鼻，诱人食欲。但是要做出上好的麦饭，选槐花非常讲究，要选择_____________的槐花才能做出上等麦饭。

A盛开B开过C似开非开D花苞

老妖带你吃西安公布的答案

1A 2D 3C 4B 5D6B 7B 8C 9B 10BE11A 12D 13B 14C 15A16C 17C 18B 19C 20B21D 22ABD23D 24B 25D26D27D 28C 29D 30E31C 32C 33A 34C 35B36C 37B 38A 39B 40B41A 42B 43C 44C 45A46C 47B 48C 49C 50C

编辑:秦人
关键词：陕西 美食 八级试题