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主料:对虾300克
调料:色拉油3汤勺 食盐1茶勺 姜8克 蒜5克 料酒1汤勺 生抽2汤勺 老抽1汤勺 白糖1汤勺 水1汤勺
滋味油爆虾的做法
1.将对虾洗净,剪去须,捞出后控干水
2.在对虾背部剪一刀,不用剪到头,取出沙线
3.锅中倒入色拉油,放入姜蒜片爆香,倒入处理好的对虾开始煎
4.此时可将各种调料(姜片、老抽、生抽、白糖、盐、料酒和水)调成酱汁在一小碗中备用
5.虾一面煎红后翻面,至虾整只变红,红色虾油析出,虾壳与虾肉分离为宜
6.将酱汁倒在虾上,迅速翻炒几下,避免酱汁沉淀,让酱汁均匀裹在每一只虾上
7.在汤汁翻滚后转小火10分钟左右让其入味,再开大火收汁即可