[复制]“千岛之吻”成特色湖鲜菜 浙江淳安螺蛳曾列国宴

中新网杭州5月20日电(记者 赵晔娇 实习生 张萍)千岛湖位于浙江省杭州淳安县境内，是世界上岛屿最多的湖。水在中国大江大湖中位居优质水之首，优良的水质孕育了一道美食——千岛之吻，也就是螺蛳。追溯历史，千岛湖的文明起源“山越王国”的国宴中就有多道烹制螺蛳的菜肴，其秘方在民间遗传至今。

淳安千岛湖82万亩水面中，有30多万亩是肥良田，特别适宜螺蛳的生长繁殖。这些螺蛳长年吸“吻”在千岛湖的岛屿周边，汲取千岛湖水下丰富的营养与灵气，因此千岛湖的螺蛳比其他地方的要更鲜、更有“筋道”。故而这道美食也被食客们雅称为“千岛之吻”。

《舌尖2》第三集《时节》就提到了千岛湖螺蛳，之后，央视又播放了《千岛湖螺蛳故事》完整版，首次揭秘千岛湖螺蛳神秘的美食文化。

根据《淳安县地质遗迹调查与评价报告》，在千岛古窟群，发现距今l.5至2亿年前螺蛳的古生物化石群。

千岛湖的文明起源“山越王国”的国宴就有多道烹制螺蛳的菜肴，其秘方在民间遗传至今。

特别是山越王国“国宴”文化品牌经过近几十年的挖掘、整合和弘扬发展，淳安当地已有清炒螺蛳、上汤螺蛳、酱爆螺蛳、八宝螺蛳、鸠坑千年贡茶螺蛳、腊肉蒸螺蛳、蹄膀炖螺蛳、鸭掌螺蛳、猪脚炖螺蛳、土鸡炖螺蛳、地龙螺蛳煲、螺蛳火锅、螺蛳一锅鲜，还有螺蛳肉烹制的各种风味菜肴等。

另据清代《续纂淳安县志》载：《青螺》“……壳质较薄，壳面具有明显螺棱……肉汤味鲜美，螺黄尤为名贵”。在国内志书上记载螺蛳做为美味佳肴的史料非常稀少。可见淳安在吃美味螺蛳佳肴方面的文化底蕴深厚。

据了解，螺蛳向来都是用手摸，而在千岛湖也可用船网拖螺蛳。

在千岛湖边上，渔民用手与小网配合去摸螺蛳，一天最多只能摸一二十公斤，绝大多数螺蛳都无法摸起。后来渔民发明用网拖螺蛳，编织一个八字形的网，在网口上放一块铁板，再用一根粗绳系在船上，用船拖螺蛳的办法，这样一天就可拖100多公斤。

螺蛳既是美味佳肴，又是治病良药。千岛湖深水螺蛳之所以讨人喜爱，一个重要的原因是营养价值高，是天然的保健品。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。

自央视《舌尖2》第三集《时节》播出千岛湖螺蛳后，“千岛之吻”从民间民俗品牌开始转型升级为特色名牌湖鲜的金名片，并成为淳安千岛湖全县景区化农家乐的一道特色名牌湖鲜菜。

“‘千岛之吻’热播至今，螺蛳的销售量目前已经增长了15%，淳安菜场每天的螺蛳销量已经突破3000斤了。”淳安县餐饮协会徐龙发说，照目前形势看，还会有继续上升的势头。(完)