四味鱼

主料:鲈鱼1条

辅料:豌豆(鲜)15克 玉米(鲜)15克

调料:食盐5克 料酒2勺 淀粉3勺 泰式甜辣酱2勺 番茄沙司3勺 胡椒粉半勺 水适量 植物油适量

四味鱼的做法

1.鲈鱼洗净，从鱼尾起刀，刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片

2.将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，然后均匀地蘸上淀粉

3.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟

4.锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出

5.将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状

6.调大火，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油

7.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状

8.锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱

9.加入玉米青豆烧开

10.加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上