双色慕斯

主料：低筋面粉60克

辅料：鸡蛋2个 紫薯150克 牛奶20克 酸奶160克 淡奶油120毫升 鱼胶粉10克

调料：白砂糖50克 植物油10克 白糖40克 柠檬汁10毫升

双色慕斯的做法

1.将鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散

2.打散鸡蛋后，加入白砂糖

3.以隔水加热的方式，使糖充满融化、混合

4.然后停止加热，用电动打蛋器高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置

5.搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度

6.面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右，牙签可以保持垂直不倒为标准

7.将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀

8.之后加上植物油慢慢拌匀即可

9.将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整，烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟

10.烤好后，由烤箱取出，静置冷却5分钟

11.将蛋糕刀插入模具侧面，环绕一周脱模

12.烤好的蛋糕分成两层，取一层放入蛋糕模待用

13.将紫薯洗净，放入锅中煮熟

14.之后为煮好的紫薯去皮，用勺子背面将熟透的紫薯碾碎

15.分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状

16.提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡，然后隔热水加热至完全融化取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀

17.用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上

18.用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟

19.将酸奶和白砂糖搅拌均匀，如果有颗粒感可隔温水搅拌

20.然后加入柠檬汁再次搅拌均匀

21.鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌，拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度

22.从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀

23.将蛋糕取出，倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上

24.用热毛巾或者水风机围绕模具加热，可帮助顺利脱模