露天烧烤卫生难保证 羊肉串或是老鼠肉

北京5月16日电 　(　尚阳　廖书曼)　随着夏季脚步的临近，“烧烤”也越来越受到人们的青睐。忙碌了一天的人们约上好友坐在街边的烧烤摊，吃点烤串，喝点啤酒，这已经成为了城市悠闲生活的经典场景。但是，露天烧烤摊在给人们提供放松、聊天去处的同时，也存在着烟雾扰民、占道经营等问题。

5月1日，北京市商务委、城管局及食药监局等9部门共同发布的《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》开始实施，其中规定，“消夏露天餐饮经营场所应采取室内制作、室外食用的原则，不得露天烧烤，不得室外加工、制作、销售其他食品;按照安全、便利、环保、不扰民、不妨碍交通的原则，制定本辖区消夏露天餐饮经营规划。”这意味着，今后露天烧烤及在室外制售凉菜都是被禁止的。

露天烧烤摊缘何屡禁不止

昨日下午，来到宋家庄地铁站，刚走出地铁D口，就看到一处露天烧烤摊，滚滚的浓烟弥漫了整个通道，桌椅，竹签、餐巾纸扔了一地，一些生鲜露天摆放在桌子上，摊主正在一旁用扇子扇烤肉串。

尚阳　摄

攀谈后得知，摊主并不了解近日颁布的《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》中的相关规定，并表示没有改变出摊时间，“下午5点出摊，一直到凌晨1点多才收摊。”

随后，又来到北京师范大学东门附近的一家烧烤摊点。据摊主称，已经看过最近出台的相关规定，将摊点进行了改造。虽然一米多长的烧烤架放置在墙壁上一个凹陷的槽内。但在烧烤食物的过程中，还会不时飘出浓烟。注意到，该烧烤摊点同样没有任何冷藏设备，待烤制的食品原料被装在塑料袋中，放置在一个个塑料盒中，而不远处就是一个垃圾桶。

廖书曼　摄

露天烧烤　让人欢喜让人忧

“我不觉得取缔露天烧烤很迫切，夏天晚上出来跟朋友一起吃个串儿，喝个酒挺好的。”前来买烤串的王先生对说。当质疑烧烤摊点的卫生条件时，王先生回答说：“爱吃烧烤的不只我一个人，又不是每天都吃，没有那么严重。人要活得痛快点。”

王先生的朋友刘先生也随即附和道：“在外面，吹着自然风吃着烤肉串，不在外面吃就少了很多feel啊!”刘先生称他从小就习惯在外面吃烧烤，一时还真改不过来。

在采访中发现，的确有部分食客抱有类似心理，但与此同时，持反对意见的也不在少数。

“每次下了地铁从这路过时，都被呛得要命，而且回到家还有一身的油烟味。”家住宋家庄的李女士告诉，地铁站外的烧烤一条街已经成了一块“心病”，只要时间充裕，李女士就会选择绕远路回家，避开这些烧烤摊。

与李女士持一样观点的宋先生很是头疼的说：“这些烧烤摊不仅占道，让我们通行不便，最重要的是所卖的食物很不卫生，有时候带着孩子从这过，孩子央求着要吃，真的让我很为难。”

“我很支持取缔露天烧烤，北京的大气污染已经很严重了。每次我经过烧烤摊，闻到那些浓烟，我都很不舒服。不过我觉得可以有集中的烧烤点，这样也可以让喜欢吃烧烤的人有去处。或者在室内烤，用特定装置处理一下烟雾。”在北京呆了7年的江先生颇有感触地说。

珍视健康　远离露天烧烤

近日，市城管执法局根据摸排和群众反映，在三环路内确定了135处露天烧烤高发点位，将进行重点整治。今年1至4月共查处4026起，4月第四周露天烧烤环比下降8.9%，露天烧烤高发点位环比下降13.2%。

针对这一现象，第一时间联系了海淀区甘家口城管办相关负责人，“近期我们在进行清理时，确实有些食客不太愿意配合，不想离开。”该负责人表示。

“在以往的露天烧烤整治中，一些在餐馆门口，或者是窗旁摆放烧烤炉进行烧烤的行为，未被列入重点打击范围，成为烤烧的‘灰色地带’。”据该执法人员介绍，从今年开始，这种行为被明确为“露天烧烤”，并将进行重点整治。一经发现，将按照露天烧烤处以2000元以上20000万元以下罚款。　烧烤餐馆必须在厨房建门窗封闭的操作室，配备油烟回收和净化装置，实现油烟排放量低于相关标准的目标。

该负责人告诉，露天烧烤是产生PM2.5很典型的污染源，而且烧烤的伙计受PM2.5影响最大，如果食客坐在下风口，就会吸入较多的有害颗粒。

“而且，许多食客往往只在乎嘴上的‘享受’，反而忽视了吃烧烤会导致和诱发多种疾病，危害健康的隐患。”科学研究显示，脂肪、肉渣、调味品等在炭火的烧烤下会产生多种致癌物并且极易诱发食道癌、肺癌和多种消化系统疾病。

执法人员还表示，街头露天烧烤的食材存在很多不卫生的因素，如所谓的羊肉串并不是真正的羊肉，而是一种带有羊肉风味的肉，里面会掺着一些猪肉、鸭肉，有的甚至是猫肉、老鼠肉。“所以希望大家还是到烧烤餐馆吃饭比较安全、健康。”该负责人建议。

小贴士 ：当市民遇到露天烧烤违法行为，可通过拨打24小时城管热线96310，或者通过城管官方网站及12345非紧急救助热线等渠道进行举报。