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主料:高筋面粉150克 低筋面粉50克
辅料:酵母粉2克 鸡蛋清20克 芝麻1大勺 白芝麻1大勺 奶酪粉20克
调料:食盐半勺 白砂糖15克 牛奶100克 淡奶油15克 黄油30克
芝麻面包棒的做法
1.后油法把除无盐奶油外的所有材料揉至表面光滑,加入黄油继续揉至扩展阶段
2.放到温暖的地方发至两倍大,一次发酵完成后,把面团擀成大大的长方形,厚度约0.3厘米,表面均匀地刷上蛋清后,撒上黑白芝麻,用手压平
3.用刀和尺,把面团切成约0.7厘米左右宽的长条,依次排入烤盘后,把面团的两头朝相反方向转动,使面团呈螺旋状,摆入烤盘后放入烤箱进行二次发酵,时间20~30分钟,烤箱预热170度,放至中层烤15分钟左右