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用料:低筋面粉310克,无盐黄油150克,鸡蛋1个,糖粉120克,盐2克
做法:
1. 将黄油切小粒室温下软化。
2. 加入糖粉打至体积稍变大。
3. 分次加入蛋液打匀。
4. 低筋面粉、盐混合,筛入面盆中切拌均匀。
5. 揉成面团,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
6. 取出面团擀成5mm厚的片,用裱花嘴(大)压出圆形。
7. 用小号裱花嘴在大圆形上刻出纽扣内部的圆形,切勿压透。
8. 在小圆中用筷子扎二个或四个小孔做扣眼。
9. 将饼干坯摆入烤盘中,烤箱180度预热10分钟。
10. 烤盘放入中层、烘焙15分钟烤至着色即可。
纽扣曲奇做法小贴士
1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。