银丝牛肉煲

主料：牛腱子1块 粉丝1把

辅料：油菜2棵 蟹味菇100克 鹌鹑蛋100克

调料：食盐适量 葱适量 姜适量 八角2个 花椒适量 料酒适量 生抽适量 香油少许 甜面酱适量 五香粉适量 茴香籽适量 高汤适量 红尖椒少许

酱牛肉的做法：

1.整块牛腱子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块

2.在牛腱子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却

6.完全冷却后，切片入盘即可

牛肉粉丝煲的做法：

7.取牛肉汤适量倒入锅中加热

8.粉丝用冷水泡开，小油菜洗净，蟹味菇洗净备用

9.锅开后，先将蟹味菇放入锅中大火煮开提鲜

10.再放入泡好的粉丝煮熟，加盐提味，出锅前放入油菜

11.取适量酱牛肉切成薄片

12.粉丝青菜入碗，放入提前煮好的鹌鹑蛋、码上牛肉片，将牛肉汤浇在牛肉片和粉丝青菜里即可。点适量香油、撒红尖椒段食用